Ноя
19

Борщ с жареными карасями

400 г рыбной мелочи, 600 г карасей, 2 средние свеклы, 2 головки репчатого лука, 250-300 г свежей капусты, З ст. ложки растительного масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 л воды, 1 пучок укропа, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Данное блюдо мы подсмотрели в одном реторане восточной кухни и решили поделиться с вами. И так начинаем готовить, нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом в МВП до размягчения в течение 5 мин (при мощности 100%). За 2 мин до окончания пассеровки развести 1 ст. ложку муки с 3 ст. ложками горячей воды и смешать с овощной смесью. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон (при мощности 100%). Процедить через марлю, рыбу выбросить. Бульон довести кипения (при той же мощности) и выложить в него пассерованные овощи.
Карасей очистить, если они крупные, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле (при мощности уже 50-70%). Жареных карасей опустить в борщ за 2 мин до окончания варки, влить ложку уксуса и посолить.
В тарелку с борщом положить сметану и зелень. При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Для этого сельдь вымачивают в хлебном квасе (или молоке), обваливают в муке, поджаривают на сливочном масле. Обжаренную сельдь опускают в кипящий борщ.

Поиск по сайту

Популярные новости:

Японская кухня - польза и изыск

Японская кухня - польза и изыск

Всего несколько лет прошло с тех пор, как на просторах Отечества появились блюда японской кухни. Они практически сразу стали невероятно популярными ...

Как правильно питаться на работе?

Как правильно питаться на работе?

Для многих из нас работа составляет большую часть дня. И в то время как вы на работе, скорее всего, вы едите одно основное блюдо или пару закусок....