Микроволновые печи (МВП) имеют сказочные преимущества, которые позволяют им теснить с кухни привычные для нас плиты. Достаточно перечислить некоторые из них.

Во-первых, СВЧ-печи (как еще называют микроволновые: от токов сверхвысокой частоты) могут оттаивать, разогревать и жарить, быстро приготавливать даже замороженные продукты, сохраняя питательные вещества и аромат.

Во-вторых, микроволновки намного дешевле и компактнее плит, а их возможности в исполнении разнообразных рецептов практически такие же. При этом коэффициент полезного действия микроволновых печей заметно выше, чем у плит. Объясняется это просто: в плите значительная часть энергии расходуется на нагрев внутренней поверхности, чего не требуется в микроволновой печи. Поэтому расход электроэнергии при работе микроволновки ниже на 80%, чем при пользовании электрической плитой.

В-третьих, приготовление пищи в микроволновой печи начинается мгновенно, при ее включении и протекает весьма активно (в 2-3 раза быстрее, чем при традиционных способах готовки).

Все печи снабжены таймером, программником, реле времени, позволяющим очень точно дозировать время приготовления, которое указано в рецептах. Продукты прогреваются изнутри, по всему объему, а не с поверхности — как обычно. Отпадает необходимость в использовании масла, ничего не пригорает и не прилипает к поверхности посуды.

Tags: микроволновая печь

Существованием на нашей кухне такого удобного и полезного прибора, как микроволновая печь потребители обязаны случаю... и американцу Спенсеру. Он впервые заметил способность сверхвысокочастотного излучения к нагреванию продуктов и запатентовал микроволновую печь.

Как и другие открытия, существенно повлиявшие на повседневную жизнь людей, оно произошло случайно. В момент «озарения» ученый работал в компании « Райтеон», занимающейся изготовлением оборудования для радаров. По легенде, случилось это так. При проведении эксперимента с очередным магнетроном изобретатель заметил одну неприятность — кусок шоколада в его кармане расплавился. По другой версии, в кармане лежал бутерброд.

Патент на использовании сверхвысокочастотных волн в приготовлении пищи был получен в 1945 году. А уже через четыре года по нему в США были произведены первые микроволновые печи. Они были высотой примерно в человеческий рост, массой 340 кг, мощностью 3 кВт, что примерно в три раза больше мощности современной бытовой СВЧ-печи. Использовалась в солдатских столовых и госпиталях.

Понадобилось полтора десятилетия, чтобы «довести до ума» печь, в которой пища готовится с помощью невидимых волн. Бытовой микроволновый «первенец» был выпущен японской фирмой «Шарп» в 1962 году.

Tags: микроволновая печь

Микроволновое, или сверхвысокочастотное, излучение — это электромагнитные волны длиной от одного миллиметра до одного метра, которые используются не только в микроволновых печах, но и в радиолокации, радионавигации, системах спутникового телевидения и сотовой телефонии.

Чтобы понять принцип работы микроволновой печи, нужно вспомнить из школьного курса физики, что волна представляет собой сочетание переменных полей — электрического и магнитного. Пищевые продукты магнитными свойствами не обладают. А вот изменения электрического поля, которые несет с собой волна, их касаются...

Продукты питания состоят из множества веществ, основные из которых — минералы, жиры, сахара и вода. Каждый кусочек овощей, мяса, рыбы, фруктов содержит миллионы дипольных молекул, которые на одном конце имеют положительный электрический заряд, а на другом — отрицательный. Из них состоят жиры и сахара, но главное, что диполем является молекула воды — самого распространенного в природе вещества.

А теперь вспомним, что частота микроволн 2450 Мгц. Один герц — это одно колебание в секунду, мегагерц — один миллион колебаний в секунду. За один период волны поле меняет свое направление дважды: был «плюс», стал «минус», и снова — «плюс». Значит, оно меняет полярность 4 900 000 000 раз в секунду! Под действием микроволнового излучения молекулы «трутся одна о другую» при переворотах. Выделяющееся при этом тепло и служит причиной разогрева пищи.

Tags: микроволновая печь

Электричество превращается в микроволновую энергию при помощи магнетроновой трубы. Микроволны из нее попадают вкамеру печи, где они отражаются, проходят насквозь или поглощаются. Микроволновка обычно оборудована освещаемым жарочным шкафом, вращающейся тарелкой (для равномерного обжаривания), таймером и регулятором мощности на 5-7 ступеней, включая размораживание.

Более совершенные печи оснащены клавишами быстрого старта и памяти, автоматическим управлением размораживанием и дисплеем, показывающим время, вид работы и мощность. Наименьшая мощность этих печей — 500, наибольшая — 900 Вт. Кроме того, в МВП может быть установлена вращающаяся антенна: дополнительный распределитель микроволн, что позволяет полнее использовать их мощность.

Более совершенными являются комбинированные микроволновки. Такие модели отличаются дополнительными возможностями: жарить или запекать мясо, рыбу, птицу; печь (при этом горячий воздух подается сверху, снизу или циркулирует по всему объему); готовить блюда с помощью инфракрасного или обычного гриля.

Комбинированные печи дополнительно оснащены грилем с вертелом, электронагревателями, пультом управления и электронными часами — таймером, показывающим время суток, время приготовления и вид жарения. В более сложных системах этого типа используются инфракрасные и рециркуляционные грили, специальные вращающиеся системы (для оптимального распределения микроволн) и каталитические фильтры (для удаления запахов).

Tags: микроволновая печь