Мар
20

Армянская толма: готовим дома

Армянская толма

Любая национальная кухня имеет свои фирменные рецепты, которые в этой стране умеет готовить каждая хозяйка. Так в Армении это толма или долма. Как правильно, наверное, не знает уже никто. Зато это блюдо традиционно готовит невеста, чтобы произвести впечатление на своего будущего мужа и его родню. Естественно, что оно получается незабываемо вкусным. Что же понадобится, чтобы ее приготовить? 500 г фарша баранины (можно сделать и самим), 1 большая луковица, 2 больших пучка зелени (петрушка, кинза, укроп), соль, молотый перец и молодые виноградные листья.

Первым делом нужно удалить черешки с листьев и сложить последние в кастрюлю. Залить крутым кипятком и оставить, пока не размякнут. Обычно у них цвет меняется с ярко-зеленого на темно-зеленый.
Тем временем порезать мелкими кубиками луковицу. Лениться не стоит и пропускать вместе с бараниной через мясорубку. Так армянская толма получится вкуснее. Порубить мелко всю зелень. Чем больше ее будет, тем лучше. Рис хорошо промыть, но отваривать не нужно.
Теперь добавить к фаршу рис, лук и зелень. Если не нравится баранина, то можно ее заменить на говядину и свинину. Хотя это уже будет не толма. Все хорошо перемешать, добавив соли и молотого перца. Для сочности можно добавить немного холодной воды.
Достать из воды виноградные листья, хорошо обсушить. Выкладывая фарш на шершавую сторону листика, свернуть его конвертиком. Сложить в глубокую кастрюлю все толмушечки. Накрыть сверху перевернутой тарелкой, чтобы они не всплывали во время приготовления. Залить все это водой или бульоном. После закипания варить 40-45 минут.
Подавать армянскую толму с соусом из мацуна и чеснока. Если же найти мацун не удалось, то армянская толма рецепт очень вкусно будет и со сметаной или йогуртом, но тоже с добавлением чесночка.

Приятного аппетита!

Поиск по сайту

Популярные новости:

История доставки еды

История доставки еды

Сегодня уже никого не удивишь доставкой еды на дом. Но такая услуга появилась сравнительно недавно. Первые заказы на доставку пиццы начали принимать...

Грибы победят рак

Грибы победят рак

Исследователи из Национального института здоровья и Института исследования рака в сотрудничестве с австралийскими коллегами ассоциации Australian Mush...