Апр
02

Маринады для барбекю улучшают здоровье

Маринады для барбекю улучшают здоровье

По словам ученых из Университета Западного Онтарио, пользу для здоровья могут принести даже маринады для барбекю. В ходе исследования, проведенного профессором Раймондом Томасом выяснилось, что антиоксиданты, которые содержатся в маринаде, обладают натуральными источниками.

Это говорит о том, что пищевые продукты, которые содержат их в своем составе могут снизить риск заболевания раком, воспалений и старения кожи, а также нейродегенеративных заболеваний.

"Именно специи и травы, содержащиеся в различных маринадах, являются естественным источником антиоксидантов, однако сложность оценки их пользы достаточно велика, т.к. эти добавки употребляют в меньших количествах нежели овощи и фрукты ", - поясняет Томас. - " Их используют в качестве компонентов для соусов и смесей специй для маринования, чтобы усилить пищевой вкус, причем в совсем незначительных количествах".

Некоторые способы кулинарной обработки (например термической) негативно сказываются на свойствах антиоксидантов. Однако, экспертам в области пищевых добавок удалось доказать, что существует польза маринадов и семи различных приправ, которые входят в состав ямайского соуса из перца, острого красного перца, лимонного сока, чеснока, зелени и имбиря. Рецепты вкусных блюд позволят насладиться прекрасным вкусом мясного блюда с различными приправами. А полезные советы при приготовлении сохранят все полезные вещества, используемые в рецепте.

Таким образом, маринование мяса для барбекю до его готовки на 50-70% снижает содержание антиоксидантов. Самыми ценными в этом плане оказались маринады, содержащие гвоздику, имбирь и перец.



Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту

Новости партнёров

Loading...

Популярные новости:

Вишня против килограммов

Вишня против килограммов

Европейские ученые советуют людям, которые испытывают проблемы с избыточным весом тела включить в свой рацион ягоды вишни.

Вредоносный гриб портит бананы

Вредоносный гриб портит бананы

Наверное на свете людей, котрые не любят бананы. Специалисты отмечают, что данный экзотический плод не только обладает восхитительным вкусом и запахом...