1 индейка, 1 большая головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, по 100 г грибов и хлебных крошек, 4 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 225 г молотой ветчины, 50 г толченых грецких орехов, 185 г клюквенного желе, 6 ломтиков бекона без кожи, 225 г свиного колбасного фарша, хрустящие крошки, черный молотый перец, соль.

Нарезанный лук положить в большую посуду, добавить масло и протушить в МВП около 3 мин. Смешать лук с нарезанными грибами и зеленью петрушки, хлебными крошками, ветчиной, грецкими орехами, клюквенным желе, солью и перцем. Хорошо вымешать массу и охладить.
Каждый ломтик бекона разрезать вдоль на 3 полоски.
Разделить колбасный фарш на 18 частей и скатать из него шарики. Обвалять их в хрустящих крошках, завернуть каждый шарик в кусочек бекона и сколоть заостренными палочками — по 6 палочек на каждую полоску. Накрыть и поставить в холодильник.
Если индейка целая, вынуть из нее потроха через горловину, помыть и промокнуть бумажной салфеткой.
Начинить тушку фаршем слово вы делаете монтаж слаботочных систем, это делается тоже через горловину. Если на брюшке есть разрез, начинить через это отверстие и зашить. Придать индейке округлую форму (если фарш останется, его можно запечь отдельно). Закрепить кожу горловины зубочистками.
Индейку взвесить, чтобы рассчитать время приготовления: по 9-12 мин на каждые 450 г. Запекать 1/4 общего времени приготовления при мощности 100%, потом — при мощности 50%. Прикрыть крылья, ножки и открытый фарш кусочками фольги.
Положить индейку на решетку грудкой вниз, накрыть куполообразной крышкой или жиронепроницаемой бумагой так, чтобы выходил пар.
Запекать в таком положении половину необходимого времени, затем перевернуть тушку грудкой вверх и снять защитную фольгу. Продолжать готовить без крышки. Готовую индейку завернуть в фольгу и дать выстояться из расчета 5 мин на каждые 450 г. Оставшийся фарш выложить в отдельные блюдца и запекать: 3 порции требуют 8-11 мин. Держать его в тепле, а перед подачей переложить в сервировочные тарелки.
После запекания индейки вытереть решетку и готовить на ней колбасные шарики (примерно 8 мин — пока бекон не станет хрустящим).
Полить шарики соком, оставшимся после жарки, как подливой.