Апр
08

Кролик в пиве

Кролик в пиве

Кролик в пиве - это типичное блюдо бельгийской кухни, один из ее "хитов". В Бельгии существует множество рецептов приготовления кролика в пиве, а пива, кстати, здесь производится более 700 сортов. Для тушения кролика используют различные сорта пива - темные и светлые, крепкие густые (Trappiste) и молодые недобродившие (Lambic), иногда берут даже десертное вишневое пиво.

Итак, для приготовлекния кролика в пиве нам обязательно потребуется собственно тушка кролика (1,5 - 2 кг), два - три стакана бельгийского пива, 100 - 150 грамм шпика или копченой грудинки, 3 - 4 луковицы, 15 - 20 ягод чернослива (иногда заменяют на крупный красный виноград), 2 столовых ложки муки, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка дижонской горчицы, оливковое масло, тимьян, розмарин, лавровый лист, петрушка, соль, черный молотый перец. Иногда в блюдо добавляют сливовый джем или желе из красной смородины (1 - 2 столовых ложки).

Порядок приготовления.
1. Кусочки кролика посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде или кастрюле на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Выложить обжаренные кусочки кролика на тарелку, а в оставшемся масле обжарить измельченный лук и шпик, порезанный на кубики.
3. Выложить кусочки кролика поверх лука и шпика, посыпать мукой, влить пиво, добавить горчицу, уксус, мед, если хотите - джем, лавровый лист, немного розмарина, тимьяна, петрушки.
4. Довести до кипения и тушить на медленном огне 45 - 50 минут.
5. Добавить чернослив и тушить еще 15 - 20 минут. Если вместо чернослива используются ягоды винограда, то время тушения сократить до 5 - 7 минут.
6. Готовые кусочки кролика и ягоды чернослива выложить на блюдо, полить получившимся соусом (он будет довольно густым), украсить зеленью петрушки. В качестве гарнира лучше использовать картофель, но подойдут и макаронные изделия или рис.

Приятного аппетита!

Поиск по сайту

Популярные новости:

Пицца из автомата

Пицца из автомата

По информации американского издания New York Daily News, появились автоматы, которые предназначены для выпечки свежей пиццы. Совсем скоро во всех мага...

Кухня может увеличить талию

Кухня может увеличить талию

В одном из британских изданий было опубликовано интересное научное исследование. Ученые увидели связь между сантиметрами нашей талии и дизайном соврем...