Особенность профессии повара в том, что нет вершины совершенствования мастерства, быстро летит время, вкусы, технологии, поэтому, сегодня повар не только профессия, но в первую очередь творчество.У каждого современного повара присутствуют его фирменные дейвайсы, наш повар использует керамические ножи для разделки рыбы.

А теперь рецепт фаршированной рыбы от нашего повара.

Почистить рыбу, осторожно отделить мясо от кожи и костей. У хвоста оставляем два-три сантиметра мяса. К рыбному филе добавляем куриное в пропорциях три к одному. Пропускаем все через мясорубку, добавляем замоченный предварительно белый хлеб, специи. Затем к смеси добавляем пассированный лук, выбиваем и начиняем рыбу. Процесс запекания длится 40-50 минут при температуре 220 градусов.

Необходимое количество рыбы: от 1,5 кг до 2 кг.

Вид рыбы: карп. Подойдет также толстолобик, форель, судак.

Возможности совершенствования: мускатный орех добавляет пикантности вкуса.

Тайна приготовления: главное - не класть много хлеба: блюдо получится очень сухой.

Украшения: лучше для рыбы - лимон, неплохо и маслины, зелень.

< Предыдущая		Следующая >