История изобретения суши насчитывает более тысячелетия. Интересно, что название этого блюда никак не переводится. Вернее, существует множество толкований двух японских иероглифов, обозначающих «суши». Их можно трактовать как «маринованная рыба», «приуготовление к долголетию» или как пожелание счастья.

Изобретение суши, в первую очередь, связано со способами хранения продуктов. Считается, что в шестом столетии до нашей эры японцы впервые соединили рис и сырую рыбу. Они плотно обкладывали выпотрошенные тушки рисом, обсыпали солью, помещали в бочонки под каменный пресс и оставляли на несколько недель. Такой способ консервирования позволял продуктам дольше оставаться пригодными для употребления. Японцы съедали рыбу, а рис выбрасывали. Некоторые историки считают, что жители Юго-Восточной Азии пользовались таким способом хранения мяса, рыбы и морепродуктов еще в пятом веке до нашей эры и родиной суши является Китай.

Со временем в рис начали добавлять рисовый уксус, придающий блюду пикантность, а из процесса готовки исключили брожение и начали подавать рыбу и морепродукты в сыром виде.
В привычном нам виде суши появились лишь в 19 веке в городе Эдо - современном Токио. Простой суши-мастер Джохей слепил из риса шарик, добавил немного васаби, которое в то время считалось в Японии лучшим антисептическим средством, а сверху положил кусочек рыбы. Это блюдо стало называться нигири-суши, а теперь можно просто заказать суши на дом. В переводе с японского «нигири» обозначает «горсть».
Сегодня японская кухня пользуется невероятной популярностью во всем мире. Любовь к суши во многом объясняется поистине философским отношением жителей Страны Восходящего Солнца к еде в целом - все продукты должны быть полезными и приносить человеку здоровье и долголетие. В российских городах японская кухня давно перестала быть экзотикой. Суши, роллы и многие другие блюда можно попробовать в кафе и ресторанах, а если не хочется выходить из дома, существует доставка еды.