В развитых странах о кейтринге или если подругому то это доставка вна предприятия или в офисы готовые блюда, известно что почти каждая компания хоть раз обращалась к услугам кейтринговых фирм.
Лучшим (образцовым) считается американский, голландский, французский и итальянский кейтринг.
В последнее время очень широко начал развиваться росийський кейтринг. Одной из самых кейтрингових компаний России находится в Санкт-Питербурге. Основателем ее является известный петербургский ресторатор.
За несколько лет работы кейтринговые фирмы накормили более 50 президентов и премьер-министров, а также бесчисленное королевских особ, Нобелевских лауреатов и высокопоставлених гостей. Свой принцип успеха рестораторы формулируют очень просто - «делай на 10% больше того, что ты обещаешь клиенту: допустим, он заплатил за 25 грамм черной икры, а ты дай ему 35 грамм».
Доставка еды или так называемый кейтринговый бизнес в россии начался с 1997 г. Начальные инвестиции в кейтринговых проектов составили $ 2,5 млн, за последние 2 года они выросли до $ 5-6 млн.
По своим размерам кейтринговые компании небольшой завод. Это несколько зданий - склады, кухня, грузы, в которых также размещаются кухни, уникальное французкое оборудование, которое поддерживает температуру +5 ° С в течение долгого способно времени и способное нагревать мясо в любом месте до +80 ° С. Грузовики-кухни.
На кухню поступают продукты, которые хранятся в холодильных камерах, согласно своим санитарным требованиям и необходимой температуры хранения. В кейтринге важен высокий уровень стерильности.
Как уже отмечалось, одним из видов кейтрингу, есть доставка еды офисе и домой клиентам.
Наибольший сектор ресторанного рынка США - услуги по доставке еды на дом и в офисы. По данным national RestaurantAssociation, в 2004 г. он занял 58% от оборота всей ресторанной индустрии страны.
В России доставляют блюда домой и в офисы из своего меню лишь отдельные заведения. Но все больше рестораторов, стремятся повысить свой доход, задумываются о введении этой услуги.