Кулинария в микроволновой печи

 

   4 порции
     Время приготовления — 45 мин.

     Основной ингредиент: овощи
     Категория блюда: супы
     Кухня: французская кухня

     Масло сливочное — 50 г
     Лук репчатый — 4 головки
     Мука пшеничная — 1 столовая ложка
     Вино белое сухое — 200 мл
     Бульон куриный — 1,5 л
     Сахар — 1 чайная ложка
     Багет французский — 1 штука
     Грюйер — 150 г
     Соль — по вкусу
     Перец черный молотый — по вкусу

    На сильном огне в большой и не склонной к подгоранию кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течение пяти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего посолить и поперчить.
     Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции.
     Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.
     Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.
     Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.