- Начало
- » Кулинарная беседка
- » Готовим вкусно и просто
- » Супы
- » Суп вишисуаз
Суп вишисуаз
Суп вишисуаз
6 порций
Время приготовления — 40 мин.
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: супы
Кухня: французская кухня
Лук-порей — 500 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 штука
Лук зеленый — 50 г
Бульон куриный — 1 л
Масло сливочное — 100 г
Сливки — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.
- Guest
- Гость
-
- Начало
- » Кулинарная беседка
- » Готовим вкусно и просто
- » Супы
- » Суп вишисуаз