Дек
11

Моцарелла домашнего приготовления

Моцарелла домашнего приготовления Составляющие:
1. молоко - 3 л
2. лимонный сок - 3 ст. ложки
3. ренин (пепсин) - на кончике ножа
4. соль

Можно сыр сформировать в виде большого шара, а можно в виде трех, как это сделала я. Можно еще нарезать плястерками и приготовить такие классные салаты на Новый год 2013.

Приготовление:
Молоко смешиваем с лимонным соком и подогреваем до температуры 33С. Добавляем растворенный фермент (на кончике ножа и разводим в 1/4 стакана холодной воды) и оставляем в теплом месте на 15-20 минут. Имеем образующийся сгусток молока. Его надо порезать на квадратики. Затем снова нагреваем эту смесь до 42С, аккуратно помешивая сгустки.

Далее отцеживаем на сите от сыворотки с помощью марли и дуршлага. Отцеженную массу нагреть в микроволновке на самой сильной мощности в течение 1 минуты. Отжать образованную сыворотку. Снова прогреть сыр в течении 30 секунд. Отжать остаток сыворотки.

Прогреть еще 30 секунд и с помощью деревянной ложки, хорошо вымесить сыр, как тесто. Далее можно отрывать маленькие кусочки, формируя шарики и бросая их в холодную подсоленную воду. Можно даже сплести косичку - сыр получается очень пластичным.

Моцарелла домашнего приготовления

Сыр я храню в литровых банке с соленым рассолом.
Приятного. :)

Моцарелла домашнего приготовления

Поиск по сайту

Популярные новости:

Курение делает пищу опасной

Курение делает пищу опасной

В ходе очередного европейского научного исследования было выяснено, что при употреблении свежих овощей и фруктов у курильщиков может возникнуть риск р...

Куда лучше не ехать жителям, которые следят за фигурой

Куда лучше не ехать жителям, которые следят за фигурой

Для тех, кто после отдыха не хочет набрать лишний вес - лучше не ехать в Турции и Кипр, говорят британские ученые. А вот наиболее «диетические» ст...