Ноя
19

Суп рыбный с белым вином

400 г филе трески, 700 мл воды, 300 мл белого вина, 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1-2 лавровых листа, З ст. ложки сливочного масла, 150 г сливок, 2 яичных желтка, черный молотый перец, красный острый перец, соль.

Сливочное масло выложить в глубокую кастрюлю и распустить за 30 с (при мощности 100%).
Лук и морковь очистить, вымыть, порубить, выложить в кастрюлю с маслом, накрыть крышкой и пассеровать 1 мин (при мощности 100%).
В кастрюлю добавить 4 ст. ложки воды, томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить 3 мин (при мощности 100%).
Вылить остатки воды, перемешать и варить еще 1-2 мин (при мощности 100%).
Филе трески нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю, добавить вино, лавровый лист, перемешать, довести до кипения в течение 2-3 мин (при мощности 100%) и варить еще 4-5 мин (при мощности 50-60%).
Развести муку 2 ст. ложками полученного бульона, перемешать до образования однородной массы и выложить смесь в суп. Посолить, поперчить, перемешать и подержать еще 1 мин в печи (при мощности 50-60%).
Из яичных желтков и сливок приготовить соус «льезон», остудить суп до температуры 70°С и выложить соус в суп.
В готовый суп добавить рубленую зелень укропа и петрушки и все тщательно перемешать.

Поиск по сайту

Популярные новости:

Идеальное средство от похмелья

Идеальное средство от похмелья

Ученые из Великобритании доказали, что после алкогольной вечеринки нелегкое утро легче пережить любителям меда."Всем кто страдает похмельем необходимо...

Америка против соли

Америка против соли

Культ здорового образа жизни уже несколько десятилетий является главной темой для многих стран. В Нью-Йорке с новой силой городские власти вступили в ...