Ноя
26

Соус сациви

500 мл мясного бульона, 200 г очищенных грецких орехов, 3 головки репчато лука, 2 зубчика чеснока, 4 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 мл винного уксуса, корица, красный молотый перец, гвоздика, соль по вкусу.

Мелко нашинкованный репчатый лук пассеровать на сливочном масле в течение 1 мин (при мощности 100%), затем добавить муку и пассеровать в течение еще 1 мин (при мощности 100%).
Влить в пассерованную муку бульон, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. Варить в течение 3-4 мин (при мощности 60%). В процессе варки соус два раза перемешать.
Толченые ядра грецких орехов смешать с измельченным чесноком, добавить красный перец, молотую гвоздику, корицу, соль, взбитые желтки и винный уксус. Массу тщательно перемешать. Нагревать в течение 1-1,5 мин (при мощности 60%). Добавить приготовленную смесь в соус, нагревать в течение 1 мин (при мощности 60%).

Поиск по сайту

Популярные новости:

Российский ресторан один из лучших

Российский ресторан один из лучших

Совсем недавно стало известно, что один из российских ресторанов занял почетное место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира. Этот титул является знаков...

Фолиевая кислота в пище

Фолиевая кислота в пище

Из недавних результатов исследования, проведенных американскими учеными, можно сделать вывод, что страхи относительно высокого содержания фолиевой кис...