Ноя
26

Соус сациви

500 мл мясного бульона, 200 г очищенных грецких орехов, 3 головки репчато лука, 2 зубчика чеснока, 4 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 мл винного уксуса, корица, красный молотый перец, гвоздика, соль по вкусу.

Мелко нашинкованный репчатый лук пассеровать на сливочном масле в течение 1 мин (при мощности 100%), затем добавить муку и пассеровать в течение еще 1 мин (при мощности 100%).
Влить в пассерованную муку бульон, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. Варить в течение 3-4 мин (при мощности 60%). В процессе варки соус два раза перемешать.
Толченые ядра грецких орехов смешать с измельченным чесноком, добавить красный перец, молотую гвоздику, корицу, соль, взбитые желтки и винный уксус. Массу тщательно перемешать. Нагревать в течение 1-1,5 мин (при мощности 60%). Добавить приготовленную смесь в соус, нагревать в течение 1 мин (при мощности 60%).



Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту

Новости партнёров

Loading...

Популярные новости:

Выпущена краска для продуктов

Выпущена краска для продуктов

Сегодня прогресс не стоит на месте и вот в Германии выпустили несколько видов краски, которая специально предназначена для окрашивания продуктов питан...

Вкус блюд зависит от обстановки!

Вкус блюд зависит от обстановки!

Конечно же, тут речь идет не о старых обшарпанных советских кухоньках и не о «кухонном» обсуждении житейских проблем. Как же создать на своей кухне ...