Эволюция кухонной техники открывает новый подход к процессу приготовления домашней выпечки. Примерно 80% владельцев до сих пор считают ее устройством, предназначенным лишь для размораживания да разогрева готовых блюд, и совершенно напрасно. Странно бы было не использовать такой быстродействующий, экономный и чистоплотный кухонный агрегат для выпечки столь милых сердцу россиян пирогов, пирожков, печенья и других изделий из теста выпечки, а существует большое количество рецептов приготовления домашней кулинарной выпечки.

Следует признать, что далеко не все виды выпечки можно приготовить в микроволновке, а объем камер МВП не так уж велик и не позволяет приготовить большое количество изделий одновременно.

Однако преимущств процесса выпечки в микроволновой печи значительно больше. Удобство микроволновой печи для приготовления любимых лакомств неоспоримо. С помощью микроволн можно смело воплощать самые смелые кулинарные задумки и, что особенно важно, делать это с удовольствием.

Подбирая режим выпечки, лучше всего ориентироваться на рецепт домашней выпечки, посуду, способ и время приготовления, а также на уровень мощности, рекомендованные в рецепте.

Очень хорошо в печах, которые имеют верхний и нижний уровень нагрева, выпекаются изделия из теста, содержащие сочные компоненты. Мощность должна быть 150-300 Вт. Дополнительно можно использовать режим верхнего и нижнего нагрева, но температура должна быть увеличена на 10—20°С по сравнению с обычным способом приготовления. Время выпечки в этом случае сокращается наполовину. При приготовлении рекомендуется использовать формы из черной жести или покрытые силиконом, так как они лучше проводят тепло.

Если печется пирог из жидкого теста, следует поместить его на нижний уровень. Оптимальным режимом будет верхний и нижний нагрев, а температура на 10-20°С выше, чем при выпечке обычным способом. Мощность должна быть 150-300 Вт. Читайте ниже рецепты приготовления вкусной и сладкой выпечки в микроволновой печи.

Tags: выпечка

450 г муки, 1 ст. ложка соли, 1 пакетик сухих дрожжей, 4 ст. ложки сушеной смородины и изюма, 4 ст. ложки экстракта солода, 1 ст. ложка черной патоки, 2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 3 ст. ложки теплого молока, 150 мл теплой воды, сливочное масло для смазки.

Положить муку в миску и посолить. Добавить дрожжи и сухофрукты. Положить экстракт солода, патоку и сливочное масло в небольшую миску. Растопить без крышки в режиме размораживания (3 мин). Добавить муку, молоко и воду. Хорошенько вымесить, пока тесто не станет упругим и эластичным и перестанет липнуть к пальцам.
Разделить тесто на 2 равные части и разложить их в круглые формы емкостью 900 мл. Накрыть миски крышками и сделать в ней 2 прорези для выхода пара. Разогревать в режиме размораживания в течение 1 мин. Оставить в печи на 5 мин. Повторить операцию 3-4 раза, пока опара не увеличится в объеме вдвое. Удалить крышку.
Поставить миски (без крышки) в микроволновку и выпекать 2 мин. Развернуть их на 90° и готовить еще 2 мин. Еще раз повторить операцию. Дать хлебу постоять 10 мин, затем выложить его на металлическую решетку.
Выдержать хлеб 1 день, перед тем как смазывать его маслом и подавать к столу.

Tags: хлеб

200 мл натурального йогурта (или сливок), 100 мл жирного молока, 350 г ржаной муки, 125 г пшеничной муки, 1 ст. ложка пищевой соды, 1ч. ложка соли, 50 г сливочного масла (или маргарина).

Хорошенько смазать маслом глубокую тарелку диаметром 25 см. Смешать сливки с молоком. Добавить ржаную и пшеничную муку, соду и соль. Растереть все с маслом, затем добавить воду и вымесить. Сформовать буханку хлеба и положить в середину тарелки. Сделать глубокий надрез посередине и слегка посыпать мукой. Накрыть тесто бумажным полотенцем и запекать 7 мин (при мощности 100%), пока хлеб не поднимется. Дать постоять 10 мин.
Переложить хлеб на металлическую решетку и, когда он остынет, разделить на 4 части. Хранить не больше 2 дней.

Tags: хлеб

200 мл натурального йогурта (или сливок), 100 мл жирного молока, 350 г ржаной муки, 125 г пшеничной муки, 4 ст. ложки отрубей, 1 ст. ложка пищевой соды, 1 ч. ложка соли, 50 г сливочного масла (или маргарина).

Готовить по рецепту ирландского безопарного хлеба, но перед тем как влить воду, добавить отруби.

Tags: хлеб

1 стакан муки, 1 ст. ложка имбирного порошка, 1 ч. ложка душистого перца, 1 ст. ложка пищевой соды, 125 мл сахарного сиропа, 1 1/2 ст. ложки черной патоки, 2 ст. ложки сахара, 1 сырое яйцо, 80 мл холодного молока, 3 ст. ложки жира для жарки.

Покрыть дно и стенки формы диаметром 15 см пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края формы. Смешать миксером муку, имбирь, душистый перец и соду. В другой миске смешать сироп, патоку, сахар и жир и разогревать без крышки 2,5-3 мин (при мощности 100%), до тех пор, пока жир не растопится. Хорошенько перемешать. Добавить в оставшиеся ингредиенты вместе с яйцом и молоком. Снова перемешать и переложить в приготовленную форму.
Накрыть ее бумажным полотенцем и готовить 3-4 мин (при мощности 100%), пока хлеб не поднимется. Дать постоять 10 мин.
Остудить хлеб, затем вынуть его из формы и переложить в проветриваемый контейнер.

Tags: хлеб

125 г сливочного масла, 1 1/2 ч. ложки растертого чеснока, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки свежесмолотого перца, 1 французская булка (сделать прорези на 2/3 глубины через каждые 2,5см).

Соединить масло, чеснок и перец в стеклянной посуде. Поставить в печь на 1 -2 мин (при мощности 40%) до легкого размягчения масла.
Поместить смесь в прорези хлеба и запекать 4-6 мин (при уровне мощности 100%).

Tags: хлеб

225 г сухих фруктов, 100 г коричневого сахарного песка, 2 ст. ложки черного чая, 100 г муки, 1 ч. ложка душистого перца, 1 яйцо, 8 цельных миндальных орехов, бланшированных, 2 ст. ложки сахарного сиропа, сливочное масло.

Выложить дно и стенки формы диаметром 15 см пластиковой пленкой так, чтобы ее края немного свешивались за края формы. Положить в миску фрукты, сахар и чай, накрыть крышкой и готовить 5 мин (при мощности 100%).
Добавить муку, душистый перец, яйца и аккуратно взбить все вилкой. Затем переложить смесь в приготовленную форму и посыпать миндальными орехами.
Накрыть бумажным полотенцем и готовить в режиме размораживания 8-9 мин — до тех пор, пока пирог не поднимется до краев формы. Дать постоять 10 мин, затем удалить пластиковую подстилку. Разогреть сироп в чашке в режиме размораживания (1,5 мин) и полить им хлеб.
Подавать к столу нарезанным на куски вместе со сливочным маслом.

Tags: хлеб

1 стакан тертой вареной тыквы, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 1 стакан рубленых грецких орехов, 1/2 стакана растительного масла, 80 мл воды, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 1 1/2 стакана сахара, 1 1/4 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки соли.

Соединить тыкву, яйца, ваниль, орехи, масло, воду и специи. Перемешать и добавить сахар.
Соединить муку, соду и соль в отдельной посуде и всыпать в тыквенную смесь. Все хорошо перемешать. Смазать маслом форму и выложить в нее тесто.
Поместить в печь на 14 мин (при уровне мощности 50%), затем еще на 7 мин (при уровне мощности 100%). При необходимости подержать еще 4-8 мин.
Выдержать 10 мин перед тем, как вынуть из формы. Подавать к столу можно еще через 5 мин.

Tags: хлеб

1 ч. ложка сахарного песка, 80 мл молока, 42 г свежих дрожжей, 500 г муки, 1 пучок укропа, 2 стебля лука-шалот, 50 г сливочного масла, 100 г густой сметаны, 2 ст. ложки очищенного кунжута, 2 яйца, мука для замеса, соль, масло для смазывания.

В кастрюле разогреть сахар и молоко, покрошить и развести дрожжи. В муке сделать углубление и, влив опару, оставить подниматься (10 мин).
Укроп порубить, шалот мелко нарезать. В кастрюле растопить масло, вместе с укропом и шалотом смешать с мукой и опарой. Добавить сметану, яйца и соль и хорошо вымесить тесто. Накрыть его и поставить для расстойки в печь на 20 с (при уровне мощности 50%).
Еще раз вымесить тесто. Форму смазать, уложить в нее тесто, посыпать кунжутом и еще раз поставить для расстойки на 20 с (при уровне мощности 50%). Вынуть и оставить на 5 мин.
Повторить 2 раза. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
Выпекать хлеб в закрытой форме 6 мин (при уровне мощности 50%), а затем еще 4-5 мин (при уровне мощности 100%). На 3 мин оставить остывать, затем выложить из формы и охладить.

Tags: хлеб

100 г изюма без косточек, 1 ст. ложка сахара, 200 мл молока, 40 г свежих дрожжей, шафран на кончике ножа, 500 г муки, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка мака для обсыпки, мука для замеса, масло для смазывания, соль.

В кастрюле разогреть сахар и молоко, покрошить дрожжи, добавить шафран. В кастрюлю просеять муку, тонкой струйкой ввести опару и перемешать. Кастрюлю закрыть и поставить для расстойки в МВП на 30 с (при уровне мощности 50%).
Растопить масло, смешать с яйцами и солью. Добавить смесь в тесто и еще раз поставить его для расстойки на 20 с (при уровне мощности 50%).
Тесто выложить на доску. Изюм обсушить, посыпать мукой и вмешать в тесто. Упругую массу разделить на 3 жгута, сплести из них косу, положить в смазанную маслом форму и посыпать маком. 2 раза ставить на расстойку на 20 с (при уровне мощности 50%) с интервалом 5 мин.
Выпекать хлеб в закрытой форме сначала 6 мин (при уровне мощности 50%), затем еще 5-6 мин (при уровне мощности 100%).
На 2 мин оставить плетенку в форме, затем вынуть и охладить.

Tags: хлеб

3 стакана муки, 3 ст. ложки сахара, 3/4 ч. ложки пекарского порошка, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 1 1/2 стакана изюма, 1 ст. ложка тмина, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, 200 мл пахты, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды.

Перемешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавить масло, изюм, тмин и цедру. Взбить пахту, яйца и соду. Влить в сухую смесь и хорошо перемешать.
На посыпанном мукой столе вымесить тесто (1-2 мин). Скатать его в шар и сделать сверху крестообразный надрез глубиной 1-2 см. Выстлать форму бумагой для выпечки и поместить в нее тесто.
Поставить в печь на 13-14 мин (при уровне мощности 70%). Оставить на 10 мин перед тем, как вынуть из формы. Выдержать перед подачей еще 10 мин.

Tags: хлеб

500 г дрожжевого теста, 300 г начинки из свежих ягод (клубники, земляники, малины, черники), сахар.

Готовое тесто разделать, как указано выше, поместить в форму, а затем положить начинку и посыпать сахаром.
Выпекать так же, как указано в предыдущем рецепте.

Tags: пирог

500 г дрожжевого теста, 300 г фруктовой начинки, 1 яйцо, сахарная пудра с ванилином.

Тесто приготовить по основной рецептуре и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Поместить его на приготовленный противень, лист или круглую форму, обрезать лишнее тесто, положить начинку и загнуть края на 1,5-2 см. Из остатков теста нарезать узкие полосы и сделать из них поверх начинки решетку, склеив концы полос с краями пирога взбитым яйцом. Поставить пирог в теплое место. Когда он поднимется, смазать верх взбитым яйцом и поставить в МВП на 8-10 мин (при мощности 100%).
Готовый пирог осторожно снять с противня и положить на бумагу. Посыпать его сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и нарезать кусками.
К сладкому пирогу подают молоко или фруктовый сок.

Tags: пирог

1 стакан муки, 775 г сливочного масла (или маргарина), 1 стакан сахарного песка, З яйца, З ст. ложки холодного молока, З ст. ложки фруктового джема, 120 мл взбитых сливок, сахарная пудра.

Выложить дно и стенки двух форм (диаметром 20 см) пластиковой пленкой так, чтобы она немного свешивалась за края форм. Присыпать формы мукой.
Взбить масло (или маргарин) и сахар добела. Вбить яйца по одному, в промежутках добавляя по 1 ст. ложке муки. Оставшуюся муку смешать с молоком и выложить в приготовленные формы.
Накрыть бумажным полотенцем и выпекать в формах по очереди в течение 4 мин (при мощности 100%). Дать остыть, вынуть из форм и удалить пластиковую подстилку. Промазать остывшие коржи взбитым кремом, а верх посыпать сахарной пудрой.

Tags: пирог

200 мл сладкой вишни, 5 ст. ложек бренди, 1 ч. ложка смеси специй для выпечки, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 1 ст. ложка сахарного песка, 350 г сухофруктов, 1 ст. ложка смешанной цедры цитрусовых, 1 ст. ложка засахаренной красной вишни, 50 г кураги, 50 г нарезанных фиников, тертая цедра 1 небольшого апельсина, 50 г размельченного грецкого ореха, 125 г несоленого растопленного сливочного масла, 175 г сахара, 125 г муки, З яйца.

Положить вишню в большую миску, влить в нее бренди. Накрыть крышкой и нагревать в МВП 3-4 мин (при мощности 100%) до тех пор, пока жидкость не начнет пузыриться. Добавить специи, ваниль, 1 ст. ложку коричневого сахара, сухофрукты, вишню, курагу, финики, цедру апельсина и грецкие орехи. Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и нагревать в режиме размораживания 15 мин, перемешав за это время 4 раза. Оставить смесь на ночь, чтобы она настоялась.
Покрыть дно и стенки формы (диаметром 20 см) пластиковой оболочкой так, чтобы ее края свободно свешивались. Добавить в смесь для пирога масло, сахарный песок, муку и яйца.
Выложить в приготовленную форму и накрыть бумажным полотенцем. Готовить в режиме размораживания 30 мин, перемешав 4 раза.
Дать пирогу постоять в микроволновой печи 10 мин. Остудить его, затем вынуть из формы и отделить пластиковую подстилку. Для хранения завернуть в жиронепроницаемую бумагу.
Перед тем как покрыть пирог глазурью или марципаном, его можно хранить в течение 2 недель.

Tags: пирог

800 г вишни, 4 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки муки, 50 г сахарной пудры, 100 мл молока, 3 ст. ложки белого вина, 40 г орехов, ванильный сахар.

Ягоды промыть, удалить из них косточки и измельчить. Добавить к вишням сахарную пудру, влить вино и прогревать около 2,5 мин до тех пор, пока вино не выпариться. Ввести желтки, растертые с сахаром добела до густоты пены, всыпать муку и хорошо взбить. Потом осторожно добавлять теплое молоко, постоянно взбивая массу. После этого полученную смесь прогревать примерно 1,5 мин, периодически помешивая, до загустения. Крем вынуть из печи.
Отдельно взбить белки с ванильным сахаром и осторожно смешать с кремом. Полученной смесью залить вишни. Выпекать в СВЧ-печи 2-2,5 мин. Горячий пирог посыпать измельченными орехами и охладить.

Tags: пирог

1 3/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 1 яичный белок, 2 черники, 50 г консервированных яблок, 50 г сахарной пудры.

Перемешать муку с сахаром и растереть с маслом до образования крупинок. Влить 2 ст. ложки теплой воды и вымесить мягкое тесто. Тесто завернуть в фольгу или промасленную бумагу и положить в холодильник примерно на 1 ч.
Форму для выпечки устлать жиронепроницаемой бумагой. Кусок теста (немного больше половины всей массы) раскатать и уложить в форму. Поверхность смазать слегка взбитым яичным белком.
Смешать чернику с яблоками, добавить немного сахара и выложить на тесто равномерным слоем. Из оставшегося теста сделать полоски и уложить их на начинку в виде решетки. Полоски теста также смазать яичным белком.
Запекать в СВЧ-печи на решетке около 15 мин (при мощности 50%). Контролировать готовность. Дать пирогу отстояться в форме, после чего вынуть для полного остывания. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Tags: пирог

400 г муки, 200 г маргарина, 150 мл воды, 150 г сахара, 400 г свежих ягод, соль.

Сделать слоеное тесто. Для этого быстро замесить муку, смешанную с маслом и холодной водой, в которой предварительно растворить соль и 1 ст. ложку сахара. Готовое тесто должно быть эластичным и блестящим.
Накрыть его полотняной салфеткой и выдержать в холодильнике 2-3 ч. Затем раскатать его 2-3 раза, каждый раз складывая в 3-4 слоя. Придать тесту форму лепешки с бортиком по краям.
Для начинки взять обработанные и промытые ягоды (крыжовник, смородину, чернику), смешать с сахаром и ровным слоем выложить на лепешку. Выпекать в микроволновке примерно 4,5-5,5 мин (при мощности 50%), а затем еще около 5 мин (при мощности 100%). Дать пирогу отстояться.

Tags: пирог

300 г абрикосов, 200 г сливочного масла, 1 1/4 стакана муки, 200 г сахарной пудры, З яйца, 4 ст. ложки абрикосового джема, миндальные орехи, миндальная эссенция.

Абрикосы мелко нарезать. Взбить масло с сахарной пудрой. Затем добавить яйца, абрикосы и миндальную эссенцию. Снова все взбить. Просеянную муку добавить в смесь и опять хорошо взбить. Форму для выпечки (размером 25х15 см) застелить жиронепроницаемой бумагой.
Взбитое тесто ровным слоем выложить в форму. Запекать в печи около 10-14 мин (при мощности 50%). Затем прикрыть края полосками фольги шириной 4-6 см и выдержать пирог в печи еще 2-3 мин. Проверить его на готовность можно острой лучинкой. Дать пирогу отстояться 6-7 мин.
После этого вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Верх смазать абрикосовым джемом и посыпать миндальными орехами.

Tags: пирог

1 1/2 стакана пшеничной муки, 1 1/4 стакана сахара, 8 яиц, 400 г яблок, 1/3 ч. ложки соды, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1/2 ст. ложки корицы, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки молотых сухарей, уксус.

Сахар и яйца взбить. Добавить муку и соду, погашенную уксусом.
Яблоки разрезать на 4 части, очистить от сердцевины. Разрезать каждую часть пополам.
Выложить яблоки на дно формы, смазанной маслом и посыпанной сухарями, и залить их тестом. Посыпать пирог сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Форму поставить на решетку и выпекать пирог 20 мин (при мощности 100%).

Tags: пирог

2 1/2 стакана муки, 200 г маргарина, 200 мл кефира, 1 ч. ложка питьевой соды, 125 г сушеных грибов, 50 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.

Маргарин прогревать в МВП (при мощности 100%) примерно 1 мин. Затем смешать его с кефиром и, понемногу добавляя муку и соду, тщательно вымесить тесто. Дать тесту отлежаться около 1 ч.
Сушеные грибы замочить в теплой воде на 1,5 ч, потом мелко порубить и смешать с измельченным репчатым луком. Посолить и поперчить. Смесь грибов и лука выложить в посуду, добавить немного воды и прогревать (при мощности 100%) в течение 4,5-5 мин.
Тесто раскатать и, уложив в круглую форму, сделать по краям бортики. Ровным слоем выложить начинку и посыпать зеленым луком.
Выпекать около 5,5 мин (при мощности 50%), а затем - еще 1,5-2,5 мин (при мощности 100%). Дать пирогу отстояться 10-15 мин.

Tags: пирог

1 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г сметаны, 3 яичных желтка, 2 ст. ложки тертой лимонной цедры, 2 ст. ложки сахарной пудры, ванилин, разрыхлитель для теста.

Яичные желтки растереть со сметаной и сахаром до полного его растворения. Муку просеять, смешать с разрыхлителем для теста, соединить со сметанной массой и добавить лимонную цедру. Тесто тщательно вымесить, вылить в смазанную маслом форму и выпекать в СВЧ-печи в течение 10 мин (при мощности 60%).
Готовому пирогу дать отстояться 7 мин, посыпать сахарной пудрой и ванилином.

Tags: пирог

2 1/2 стакана муки, 200 г маргарина, 150 мл воды, 1/2 стакана сахара, 300 г творога, 70 г сливочного масла, З яйца, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка тертой цедры лимона, 1 ст. ложка изюма, соль.

Приготовить слоеное тесто: кусочки маргарина мелко порубить, добавить муку. В воде растворить соль, 1 ст. ложку сахара и добавить к муке с маргарином. Быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким. Поместить тесто в холодильник на 2-3 ч, затем раскатать его 2-3 раза, каждый раз складывая его в 3-4 слоя. Из теста сформовать круглую лепешку с бортиками.
Для приготовления начинки: творог пропустить через мясорубку. Отдельно взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм и все перемешать. Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся яйцом.
Пирог выпекать в СВЧ-печи 4-6 мин (при мощности 50%), затем еще около 5,5 мин (при мощности уже 100%). Готовому пирогу дать отстояться.

Tags: пирог

2 1/2  стакана муки, 250 мл воды, 1/2 ч. ложки пищевой соды, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 400 г сыра, 2 яичных желтка.

Смешать муку с содой, высыпать ее горкой на разделочную доску, сделать в горке углубление. Влить в эту лунку воду, яйца и быстро замесить тесто, добавляя муку с краев. Вымесить тесто в однородную массу, затем разделить его пополам и сделать 2 тонкие круглые лепешки.
Для приготовления начинки: размять сыр деревянной ложкой, добавить яичные желтки и масло, затем все перемешать.
Положить в форму лепешку, смазать ее маслом и распределить ровным слоем начинку. Сверху закрыть второй лепешкой, которую надо смазать и масленой стороной уложить на начинку. Защипнуть края. Верх пирога смазать яйцом.
Выпекать в СВЧ-печи 8,5-4,5 мин (при мощности 100%), затем пирог проткнуть в нескольких местах и довести до готовности в течение еще 3-4 мин.

Tags: пирог

700 г слоеного теста, 500 г творога, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка изюма, 1 яйцо для смазывания.

Приготовить слоеное тесто: сформовать из него корж толщиной не более 5 мм с бортиками высотой 2-3 см (бортики должны быть потолще).
Приготовить начинку: творог пропустить через мясорубку. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, творог, цедру, муку, изюм и все тщательно перемешать. Творожную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать взбитым яйцом.
Положить пирог на блюдо и выпекать в МВП 10 мин (при мощности 50%). Если печь не оснащена вращающимся поворотным столом, то блюдо повернуть на 90° и довести до готовности в течение 5-6 мин (при полной мощности).

1 ст. ложка муки, 1 стакан пшеничной муки грубого помола, 170 г нежирного творога, б яиц, 600 г зеленого лука, 50 г копченого сала, 125 г сметаны, 80 г тертого сыра, тертый мускатный орех, соль, черный молотый перец.

Приготовить тесто: смешать муку обоих сортов, добавить творог и 1 яйцо. По вкусу посолить и добавить тертый мускатный орех. Все перемешать и хорошо вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике примерно 1 ч.
Приготовить начинку: лук нарезать кусочками длиной около 5 см, а затем разрезать их вдоль. Выдержать лук 2-3 мин в подсоленной кипящей воде, дать ей стечь. Сало нарезать маленькими кусочками и обжарить на обыкновенной сковороде до хрустящей корочки.
Отдельно приготовить смесь из сметаны, 5 яиц, соли, мускатного ореха и черного молотого перца. Тесто положить в смазанную жиром форму (диаметром около 25 см), сформовать бортики. Половину тертого сыра высыпать ровным слоем на тесто. Затем уложить слоями: зеленый лук — сало — сыр. Все залить яичной массой.
Выпекать в МВП в течение 25-30 мин (при мощности 30-40%).

Tags: пирог

500 г муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки масла, начинка (мясная, рыбная, овощная и др.) по вкусу.

На разделочную доску или стол просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, положить в него сметану, масло, соль и сахар. Взбить яйца, положить туда же и быстро замесить тесто. Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30-40 мин.
После этого раскатать тесто слоем толщиной 5 мм, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой. Смазав кружок теста взбитым яйцом, положить на середину начинку и делать пирожки разной формы. Затем уложить их на квадратный противень на расстоянии 1,5-2 см друг от друга, смазать взбитым яйцом и выпекать в микроволновке в течение 4-5 мин (при мощности 100%).

Tags: пирожки

450 г готового замороженного слоеного теста (10 пластин), 400 г мясного фарша, 1 небольшая луковица, панировочные сухари, 1 яйцо, белок для смазывания, желток для смазывания, перец, соль.

Разморозить тесто. Почистить и мелко нарезать луковицу. Положить фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и панировочные сухари в миску, добавить соль и перец и хорошо перемешать. Разогреть микроволновку до 180°С в режиме «горячий воздух», не включая микроволны.
Смазать кромку пластинок теста белком (для склеивания) . Разложить приготовленный фарш посередине каждого квадратика. Сложить углы пластинок в центре, дополнительно придавливая их вилкой.
Смазать пирожки сверху желтком, разведенным в воде. Положить их на промасленную бумагу на верхнюю решетку. Выпекать 14-15 мин (при мощности 50%).

Tags: пирожки

450 г готового замороженного слоеного теста (10 пластин), 300 г консервированных вишен, 1 яичный белок для смазывания, 1 желток для смазывания.

Разморозить тесто. Разогревать микроволновую печь 10 мин при 180°С, не включая дополнительно микроволны.
Смазать кромки пластин слоеного теста белком (для склеивания). Равномерно разложить вишни на каждую пластину. Слепить края слоеного теста так, чтобы получились пирожки треугольной формы. Смазать пирожки желтком, разведенным в воде. Положить их на верхнюю решетку, покрытую промасленной бумагой.
Выпекать в СВЧ-печи 12-13 мин (при мощности 50%).

Tags: пирожки

2 стакана муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, 1 яйцо для смазывания, 300 мл сливок, 1/2 стакана сахара, ванилин.

Приготовить слоеное тесто и раскатать его в пласт толщиной 5 мм, затем нарезать на полоски 2 см шириной, 20 см длиной. Навернуть их на металлический кондитерский конус. Поверхность трубочек смазать взбитым яйцом.
Выложить трубочки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7-8 мин (при мощности 100%). Готовым трубочкам дать отстояться в течение 10 мин, освободить от конусов, охладить.
Приготовить крем: взбить сливки с сахаром и ванилином с помощью миксера до получения пышной массы.
Остывшие трубочки наполнить приготовленным кремом.

Tags: трубочки

2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл воды, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, 300 г ливера, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, соль.

Приготовить начинку: ливер промыть, переложить в кастрюлю и варить в микроволновке (при мощности 60%) в течение 35 мин. Готовому ливеру дать отстояться в течение 10 мин. Затем воду слить, ливер пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, поджарить на сливочном масле в течение 1 мин (при мощности 100%). Смешать лук с фаршем из ливера.
Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и вырезать стаканом кружочки. Половину отложить, на оставшиеся выложить фарш. Накрыть заготовки отложенными кружочками. Обжать каждый пирожок, чтобы края соединились.
Выложить пирожки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7-8 мин (при мощности 100%). Готовым пирожкам дать отстояться 10 мин.

Tags: пирожки

2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, 100 г сушеных грибов, З ст. ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ч. ложка муки, черный молотый перец, соль.

Приготовить начинку: сушеные грибы промыть, положить в кастрюльку, залить кипящей водой и варить в СВЧ-печи в течение 3-4 мин (при мощности 100%). Готовым грибам дать отстояться в течение 10 мин.
Вареные грибы промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить и жарить на сливочном масле в течение 1 мин (при мощности 100%). Смешать поджаренный лук с грибным фаршем, добавить муку, перец и соль.
Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать стаканом кружочки. Половину отложить, на оставшиеся выложить фарш. Накрыть заготовки отложенными кружочками. Обжать каждый пирожок, чтобы края соединились.
Выложить пирожки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7-8 мин (при мощности 100%). Готовым пирожкам дать отстояться в течение 10 мин.

Tags: пирожки

500 г дрожжевого теста, 300 г творога, 1 яйцо.

Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать из них шарики, уложить их промежутками 2-3 см на смазанный маслом лист (или противень) и поставить в теплое место.
Когда шарики поднимутся, донышком маленького стаканчика сделать в каждом из них углубление и заполнить его творогом.
Ватрушки смазать яйцом и поставить в МВП на 4-5 мин (при мощности 100%).

Tags: ватрушки

250 г острого плавленого сыра, 1 1/4 стакана муки, 1 щепотку перца, 250 г сливочного масла (или маргарина), 1/2 стакана рубленых орехов.

Смешать сыр, масло, муку и перец до получения однородной массы. Скатать тесто колбасками длиной 15 см и положить на холод. Раскатать колбаски, посыпать их рублеными орехами и свернуть. Разрезать каждую на 24 кусочка. Расположить 12 кусочков на бумажной тарелке.
Выпекать в МВП 3-5 мин (при мощности 60%). Оставить на 1 мин. Повторить процедуру с оставшимися колбасками.

Tags: вафли

4 кислых яблока, 1 ст. ложка изюма, 40 г молотых сухарей, 40 г сахара, корица, 50 г масла.

Яблоки почистить, разрезать на 4 части и выложить в широкую стеклянную форму. Сверху посыпать их изюмом. В кастрюльку всыпать сухари, сахар, корицу, соль и масло, перемешать и нагревать в СВЧ-печи 1 мин (при мощности 100%), пока масло не растопится, помешивая во время готовки.
Теплую массу вылить на яблоки, форму накрыть крышкой и запекать 7 мин (при мощности 100%).

Tags: пудинг

500 г яблок, 300-400 г белого хлеба (батон), 2-3 яйца, 100 мл молока, 2-З ст. ложки сахара, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1-2 ч. ложки сахарной пудры.

С черствого белого батона срезать корку, а мякиш нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Яйца взбить с сахаром и развести теплым молоком. Залить смесью кубики хлеба и дать постоять 20-25 мин. Добавить яблоки и тщательно перемешать.
Посуду с бортиками смазать жиром, посыпать толчеными сухарями, выложить в нее ровным слоем подготовленную смесь, разровнять. Накрыть пергаментной бумагой и запекать в МВП 8-10 мин (при мощности 50%). Оставить в форме на 5-10 мин и украсить сахарной пудрой.

Tags: шарлотка

4 пластины слоеного теста, 500 г отварного куриного мяса (нарубить), 100 г мелких грибов (нарезать ломтиками), 3 нарубленных листа лука-шалота, 100 г тертого сыра хаварти, соль, черный молотый перец, 2 ст. ложки растопленного масла, семена сезама.

Смешать куриное мясо, грибы, лук-шалот, сыр, посолить и поперчить. Сложить слои теста один на другой, промазывая каждый слой маслом.
Разложить на тесте куриную начинку. Скатать в длину, защипнуть по краям. Шов промазать растопленным маслом. Обмазать пирог маслом и положить швом вниз на противень. Наверху сделать 2-3 надреза, посыпать семенами сезама.
Поставить на нижний ярус комбинированной микроволновки и выпекать (при мощности 100%) 16-20 мин.

Tags: штрудель

2 больших пласта теста, 50 г растопленного сливочного масла, 2 раскрошенных куска сухого печенья, 425 г нарезанной консервированной вишни (без косточек), 50 г поджаренного и слегка размельченного миндаля, 1/2 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки киш-миша.

Смазать каждый пласт теста растопленным маслом и положить их один на другой. Посыпать печеньем поверхность теста, не доходя 2 см до края. Положить сверху вишню, орехи, корицу и кишмиш. Закатать тесто с начинкой рулетом, начиная с длинной стороны. Смазать штрудель растопленным маслом и защипнуть края. Придать изделию форму серпа и положить на лист для выпекания.
Прогреть СВЧ-печь до 210°С. Готовить в течение 10-15 мин (при мощности 50%). Полить сахарной глазурью и подавать на стол.

Tags: штрудель

1 кг муки, 300 мл молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100-125 г масла (или маргарина), 2/3 ч. ложки соли, 30 г дрожжей, 300 г мака, 150 г меда и 3/4 стакана сахара.

Из муки, молока, яиц, масла, дрожжей, сахара и соли приготовить тесто.
Отдельно приготовить мак: положить его в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 30-40 мин.
Затем воду слить, мак слегка отжать и растереть его в ступке или в миске, постепенно прибавляя мед, а потом и сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, положить на него слой подготовленного мака, разровнять и свернуть тесто в рулет. Переложить его на лист, покрытый жиронепроницаемой или непромокающей бумагой, и поставить в теплое место для подъема.
Затем смазать рулет яйцом и поставить в микроволновку на 8-10 мин (при мощности 100%) для выпечки.
Для аромата в тесто можно положить ванилин или лимонную цедру.
При подаче на стол рулет нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

Tags: рулет

2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка теплой воды, 200 г творога, 100 г сметаны, 200 г консервированных вишен, взбитые сливки по вкусу, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Яйца растереть с сахаром до образования пены. Постепенно всыпать муку и осторожно перемешать.
Дно квадратной формы выстелить промасленной бумагой и вылить на нее тесто. Выпекать 3-4 мин (при мощности 100%).
Остужать в течение 5 мин.
Творог протереть через сито, смешать с сахаром и сметаной и взбить до получения крема однородной консистенции.
Поверхность рулета посыпать сахарной пудрой и намазать творожным кремом, поверх него разложить вишни с сахаром и осторожно свернуть рулетом. Сверху украсить рулет взбитыми сливками.

Tags: рулет

Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка лимонного сока, 100 г сахара, соль.

Муку просеять. Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и выдержать 20 мин в теплом месте. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см.
На середину пласта выложить размягченное сливочное масло, перемешанное с мукой. Массу разровнять по всей поверхности пласта. Защипнуть тесто таким образом, чтобы масло оказалось в «конверте».
Осторожно раскатать пласт скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и выдержать на холоде в течение 30 мин. Охлажденное тесто вновь раскатать в пласт толщиной 1 см и вновь выдержать на холоде в течение 30 мин. Повторить процедуру в 3-й раз.
Из готового теста с помощью стакана вырезать круглые лепешки, каждую из которых раскатать толщиной в 0,5 см, придав форму язычка, и посыпать сахаром.
Выложить язычки на решетку микроволновки, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7 мин (при мощности 100%). Готовым язычкам дать отстояться 5 мин.

Tags: слоеные язычки

300 г муки, 100 мл воды, 1 ч. ложка лимонного сока, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г сахара.

Тесто готовится по рецепту «Язычки». Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, посыпать сахаром и свернуть в рулет. Соединить концы рулета, не допуская того, чтобы тесто порвалось.
Рулет прижать так, чтобы он стал плоским, и выдержать на холоде в течение 1 ч. Затем разрезать его на пирожные и выложить их на решетку, покрытую промасленным пергаментом.
Выпекать в МВП в течение 7-8 мин (при мощности 100%). Готовым пирожным дать отстояться 10 мин.

Tags: пирожное

Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл воды, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 яичный желток для смазки, 2 ст. ложки сахарной пудры, соль.

Для начинки: 1 ст. ложка сахарной пудры, 200 г. яблочного повидла.

Тесто готовится по рецепту «Язычки». Готовое тесто раскатать в 2 пласта толщиной 0,5 см и выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Дать отстояться в течение 15 мин, смазать взбитым яичным желтком, нанести ножом контуры пиро жных и посыпать сахарной пудрой.
Выпекать коржи в микроволновке по очереди в течение 7-8 мин (при мощности 100%), затем дать отстояться 10 мин и остудить.
Коржи прослоить повидлом. Прижать их друг к другу, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой.

Tags: пирожное

Для теста: 200 г сахара, 4 яичных белка, ванилин.

Для крема: 200 мл сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры, ванилин.

Яичные белки взбить с помощью миксера в пышную крепкую пену, всыпать сахар и ванилин, вновь взбить.
Полученную массу выложить в виде круглых маленьких лепешек на решетку покрытую промасленным пергаментом.
Выпекать в МВП в течение 1,5 мин (при мощности 60%). Готовым безе дать отстояться в течение 5 мин.
Приготовить крем: взбить с помощью миксера сливки с сахаром и ванилином.
Остывшие безе склеить попарно приготовленным кремом.

Tags: пирожное

Для теста: 200 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 ч. ложка натурального молотого кофе, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды.

Для крема: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 1ч. ложка растворимого кофе, 1 ст. ложка воды.

Просеянную муку смешать с содой и сахарной пудрой, всыпать кофе. Добавить размягченное сливочное масло и взбитое яйцо. Тесто тщательно вымесить, сформовать шар и выдержать на холоде в течение 1 ч.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 см и сформовать печенье с помощью круглой выемки.
Выложить его на решетку, покрытую промасленным пергаментом, и выпекать в микроволновке в течение 5 мин (при мощности 60%).
Готовым изделиям дать отстояться 4 мин.
Приготовить крем: смешать размягченное сливочное масло с сахаром и разведенным в воде кофе. Массу взбить (с помощью миксера) до пышности.
Половину песочных кружочков намазать кремом, склеить с оставшимися кружочками. Сверху пирожные также покрыть кремом.

Tags: пирожное

2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, яйцо, разрыхлитель для теста, фруктовая эссенция, 2 ст. ложки малинового джема, 1 ст. ложка тертого шоколада (для украшения), 1 ч. ложка лимонного сока, вода.

Приготовление теста: размягченное сливочное масло смешать с 3 ст. ложками сахара, яйцом и разрыхлителем для теста. Перемешать, всыпать просеянную муку, добавить эссенцию. Тесто тщательно вымесить, выдержать в течение 40 мин на холоде, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм так, чтобы получилось 2 коржа.
Песочные коржи выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в микроволновке в течение 7 мин (при мощности 60%). Готовым коржам дать отстояться 5 мин.
Приготовление глазури: высыпать в кастрюлю 2 ст. ложки сахара и лимонную кислоту и добавить примерно 80 мл воды. Варить смесь в течение 5 мин (при мощности 80%), охладить до 35-40°С и взбивать миксером 15-20 мин.
Готовые остывшие коржи попарно склеить джемом, нанести глазурь и украсить тертым шоколадом.

Tags: пирожное

2/3 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 яичных белка, 100 г миндаля.

Миндаль ошпарить кипятком, обсушить, пропустить через мясорубку, смешать с 2 яичными белками и сахаром. В полученную массу ввести оставшиеся яичные белки, взбитые в крепкую пену, и всыпать просеянную муку. Тесто тщательно вымесить.
С помощью кондитерского мешочка выложить пирожные на решетку, покрытую промасленной бумагой, в виде небольших кружков.
Выпекать в СВЧ-печи в течение 5 мин (при мощности 60%). Готовым пирожным дать отстояться 3 мин.

Tags: пирожное

2 1/2 стакана муки, 300 г сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин, сахара пудра.

Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пышную пену. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин, сметану и просеянную муку. Массу перемешать и соединить со взбитыми белками. Выложить тесто в форму для выпечки бисквитов.
Выпекать в микроволновке в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться в течение 5 мин. Остудить его, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой.

Tags: пирожное

2 1/2 стакана муки, 300 г сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин.

Сахар растереть с яичными желтками добела, добавить ванилин, после чего положить сметану. Перемешать, всыпать муку, а затем положить яичные белки, взбить в пену.
Все это осторожно еще раз перемешать. Тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в МВП на 7-8 мин (при мощности 50%).
Готовый бисквит выложить из формы на блюдо, застеленное салфеткой, и посыпать сахарной пудрой.

Tags: пирожное

1 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 7 яиц, 2 ст. ложки какао-порошка, 2 ст.ложки сливочного масла, 300 г сливочного масла, 150 г сгущенного молока, 3 яичных желтка, 2 ст. ложки воды.

Приготовление теста: яичные желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара. Белки взбить миксером с оставшимся сахаром в пышную крепкую пену.
Смешать их с желтковой массой и всыпать просеянную муку. Все перемешать, добавить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Тесто хорошо вымесить и выложить в форму для выпечки бисквита.
Готовить в МВП в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться 5 мин, охладить и разрезать на 3 пласта.
Приготовить крем: смешать молоко, 3 яичных желтка и воду (кроме масла), выложить в кастрюлю и нагревать в течение 30 с (при мощности 100%). Нагретую массу соединить с размягченным сливочным маслом.
Бисквитные коржи прослоить приготовленным кремом. Верхний пласт и боковые стороны торта также покрыть кремом.

Tags: торт

3 ст. ложки муки, З яйца, 5 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, ванилин, разрыхлитель для теста, 200 г творога, 100 г клубники, 2 ст. ложки лимонного сока, 300 мл сливок.

Приготовление теста: яичные желтки отделить от белков. Взбить их миксером в крепкую пышную пену. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахара, добавить ванилин и лимонный сок, смешать со взбитыми белками. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и осторожно соединить с яичной смесью. Выложить тесто в форму для выпечки бисквитов.
Выпекать в микроволновке в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться 5 мин, охладить и разрезать на 2 пласта.
Приготовить начинку: клубнику взбить миксером, смешать с протертым творогом и лимонным соком. Взбить миксером сливки с 3 ст. ложками сахара в густую пышную пену, соединить с клубничной массой.
Бисквитные пласты прослоить творожно-клубничной массой и покрыть ею верх торта.

Tags: торт

1 1/4 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, цедра 1 лимона, 3/4 стакана сахара, разрыхлитель для теста, соль, 500 мл сливок, 1 апельсин, 1 ст. ложка бананового ликера, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 банана, ванилин.

Приготовить тесто: яичные желтки отделить от белков. Белки взбить миксером в крепкую пышную пену. Желтки растереть с сахаром, добавить тертую лимонную цедру и соль, затем всыпать муку, смешанную с разрыхлителем для теста. Соединить массу со взбитыми белками и ввести размягченное сливочное масло. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму для выпечки бисквита.
Выпекать в МВП в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту да отстояться 5 мин, остудить и разрезать на 2 пласта.
Приготовить крем: выжать сок из апельсина и лимона, смешать, добавить банановый ликер. Бананы мелко нарезать (1 оставить для украшения), всыпать в сок выдержать в течение 30 мин. Затем слить сок, фрукты растереть в пюре.
Сливки с сахаром взбить миксером в пышную пену, добавить банановое пюре и снова взбить.
Остывшие бисквитные коржи пропитать соком цитрусовых и прослоить кремом. Верхний пласт и боковые стороны торта покрыть тем же кремом.
Оставшийся банан нарезать кружочками и украсить торт.

Tags: торт

11/4 стакана муки, 4 яйца, 1 1/4 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 100 г тертого шоколада, 500 г творога, 200 мл сливочного йогурта, 200 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 300 мл сливок.

Приготовить тесто: яичные белки отделить от желтков. Белки миксером взбить в крепкую пышную пену. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, добавить просеянную муку, тертый шоколад и размягченное сливочное масло. Осторожно ввести взбитые белки. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму для выпечки бисквита.
Выпекать в течение 5 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться в течение 5 мин, остудить и разрезать на 2 пласта.
Приготовить крем: сливки с оставшимся сахаром взбить миксером в пышную пену. Творог протереть через сито, смешать с йогуртом и взбитыми сливками. Добавить тертую цедру и лимонный сок. Крем снова взбить.
Прослоить им остывшие бисквитные коржи. Верхний пласт и боковые стороны торта покрыть тем же кремом.

Tags: торт

2 стакана муки, 1 стакан сахара, 500 г сливочного масла, 8 яиц, цедра 2 лимонов, 1 ст. ложка сахарной пудры, 300 г сгущенного молока, 1 пакет сухого лимонного мороженого.

Приготовить тесто: 200 г сливочного масла размягчить, смешать с сахаром и тертой лимонной цедрой. Яичные желтки отделить от белков. Взбить миксером в крепкую пышную пену.
Желтки ввести в масляную смесь, тщательно перемешать. Затем всыпать муку и осторожно ввести взбитые белки. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму для выпечки бисквитов.
Выпекать в МВП в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться в течение 5 мин, охладить и разрезать на 2 пласта.
Приготовить крем: соединить сгущенное молоко с оставшимся размягченным сливочным маслом и сухим мороженым. Массу тщательно взбить миксером.
Бисквитные коржи прослоить кремом, а затем украсить им поверхность и боковые стороны торта.

Tags: торт

1 1/4 стакана муки, 4 яйца, 1 1/4 стакана сахара, 100 г сливочного масла, ванилин, 300 мл мандаринового сока, 400 мл сливок, сок 1 лимона, 1 ст. ложка апельсинового ликера, 1 пакет сухого мороженого.

Приготовить тесто: яичные желтки отделить от белков. Белки взбить миксером в крепкую пышную пену. Желтки растереть с 3/4 стакана сахара, затем ввести взбитые белки, всыпать просеянную муку и добавить размягченное сливочное масло. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму для выпечки бисквита.
Выпекать в СВЧ-печи в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться 5 мин, остудить и разрезать на 2 пласта.
Приготовить крем: смешать мандариновый и лимонный сок, добавить ликер, оставшийся сахар и ванилин.
Сливки взбить миксером с сухим мороженым в пышную пену, влить смесь сока с ликером. Крем еще раз взбить.
Бисквитные коржи прослоить кремом. Покрыть им поверхность и боковые стороны торта.

Tags: торт

2/3 стакана муки, 150 г очищенных грецких орехов, 8 яиц, 1 1/4 стакана сахара, 100 г тертого шоколада, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, 500 мл сливок, 1/2 стакана сахарной пудры.

Приготовить тесто: яичные желтки отделить от белков. Белки взбить миксером в крепкую пышную пену. Желтки растереть с сахаром, добавить тертые грецкие орехи и шоколад, соль. Всыпать просеянную муку, перемешать и соединить со взбитыми белками. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму для выпечки бисквитов.
Выпекать в микроволновке в течение 3 мин (при мощности 100%). Готовому бисквиту дать отстояться в течение 5 мин, остудить и разрезать на 3 пласта.
Приготовить крем: взбить миксером сливки с сахарной пудрой.
Бисквитные коржи прослоить приготовленным кремом. Верх и бока торта украсить им же.

Tags: торт

1 3/4 стакана муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 яичный желток, разрыхлитель для теста, соль, 1 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки тертой лимонной цедры, 5 яиц, 100 г малинового джема, 300 г малины, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов, 4 яичных белка.

Приготовление сдобного теста: просеять 1 1/4 стакана муки, смешать с размягченным сливочным маслом, сахарной пудрой, разрыхлителем для теста взбитым желтком, добавить соль.
Тесто вымесить, выдержать на холоде в течение 30 мин. Затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, выложить на решетку СВЧ-печи, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7 мин (при мощности 60%). Готовому коржу дать отстояться 10 мин.
Приготовление бисквита: из 5 яиц отделить яичные желтки от белков и растереть с 1/2 стакана сахара. Добавить тертую лимонную цедру, 1/2 стакана просеянной муки, 2 взбитых в крепкую пену яичных белка. Массу перемешать и выложить в форму для выпечки бисквитов. Выпекать в течение 5 мин (при мощности 100%). Дать бисквиту отстояться 10 мин и разрезать на 2 пласта.
Приготовление безе: оставшиеся яичные белки взбить миксером в пышную крепкую пену, всыпать 1 стакан сахара и толченые грецкие орехи и снова взбить.
Половину белковой массы выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 1,5 мин (при мощности 60%). Готовому безе дать отстояться 5 мин.
Приготовить крем: малину вымыть, обсушить, растереть миксером до консистенции пюре, смешать с оставшейся белковой массой.
Сдобный корж смазать малиновым джемом и положить бисквит. Выложить на него часть крема, накрыть вторым бисквитным коржом, на который также выложить крем. Верх торта украсить безе и малиной.

Tags: торт

2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, 100 г сгущенного молока.

Приготовить тесто: по рецепту «Язычков». Готовое тесто раскатать в 2 пласта толщиной 5 мм. Выпекать пласты по очереди. Для этого пласт навернуть на скалку, выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом, и наколоть в нескольких местах ножом. Выпекать в течение 7-8 мин (при мощности 100%). Готовым слойкам дать отстояться 10 мин.
Пласты подровнять.
Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить миксером до получения пышной массы, соединить со сгущенным молоком и вновь взбить.
Слойки прослоить приготовленным кремом. Верхний пласт и боковые стороны торта украсить им же.

Tags: торт

5 яичных белков, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 1 1/2 стакана сахара, 1 лимон, 250 г сливочного масла, 200 мл сгущенного молока, 50 г свежей клубники, 100 г орехов кешью, 1 ч. ложка какао-порошка, взбитые сливки по вкусу.

Приготовить тесто: белки с соком лимона взбить в густую пену. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Осторожно всыпать муку и натертую лимонну цедру. Размешать в однородную массу.
Дно круглой формы застелить промасленной бумагой и выложить в нее 2/3 теста. Из оставшегося теста сделать бортики, а также 2 жгутика. Положить жгуты крест-на-крест на корж, разделяя его на 4 секции. Выпекать в СВЧ-печи 2-2,5 мин при мощности выше средней.
Приготовить крем: размягченное масло взбить со сгущенкой до кремообразного состояния. Одну секцию коржа заполнить четвертой частью крема. Вторую секцию заполнить таким же количеством крема и выложить сверху орехи. Третью секцию также заполнить кремом и сверху положить ягоды клубники.
Оставшийся крем смешать с какао-порошком и выложить его в последнюю часть коржа. При желании можно украсить торт взбитыми сливками.
Перед подачей выдержать торт в холодильнике.

Tags: торт

1 стакан муки, 3/4 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 50 г панировочных сухарей, 100 г абрикосов, 100 г изюма, 100 г консервированной вишни, 100 г миндаля, 2 ст. ложки рома, мускатный орех, соль.

Смешать размягченное сливочное масло и сахар, ввести яйца и взбить. Засыпать муку, пекарский порошок и все перемешать. После этого добавить фрукты, изюм, миндаль, ром и молотый мускатный орех, посолить. Тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в микроволновке (при мощности 50%) в течение 20-25 мин. Затем дать отстояться 10-15мин. Подавать к столу в охлажденном виде.

Tags: кекс

1 1/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 мл молока, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка ванильной эссенции, соль.

Перемешать размягченное сливочное масло и сахар. Затем добавить яйцо и взбить. Влить молоко, добавить ванильную эссенцию и все хорошо перемешать. После этого ввести муку и пекарский порошок и тщательно вымесить тесто.
Уложить тесто в форму для запекания. Выпекать в СВЧ-печи (при мощности 50%) 14-15 мин. Готовый кекс должен отстояться 10 мин.

Tags: кекс

600 г бананов, 1 стакан сахара, 2 яйца, 120 г топленого сливочного масла, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 125 мл молока.

Смешать в большой посуде бананы, сахар и яйца. Помешивая, добавить масло, муку и молоко. Выложить массу в смазанный лоток (размером 24 х 11 см).
Поставить его на нижний ярус микроволновки. Выпекать 25-27 мин (при мощности 50%).

Tags: кекс

60 г сливочного масла (или маргарина), 3/4 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 2/3 стакана простой пшеничной муки, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. ложка толченых орехов, 1 ст. ложка растворимого кофе, корица, ванилин и соль.

Блюдо для суфле (глубиной 18 см) застелить пергаментной бумагой.
Масло и 1/2 стакана сахара растереть добела, добавить яйца и хорошо взбить. Продолжать взбивать, добавить сметану и ванилин.
Просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль. Соединить муку и сметану и взбивать до образования однородной массы.
Перемешать обе массы. Вылить тесто в форму и выпекать в микроволновке (при мощности 100%) 2-3 мин.
Смешать оставшийся сахар, орехи и корицу. Посыпать ими кекс и выпекать еще 1-3 мин (при той же мощности).

Tags: кекс

250 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 2 яйца, 300 г сметаны, 1 1/3 стакана пшеничной муки, 1 ч. ложка соды, 90 г толченых орехов, ванилин и корица по вкусу.

Растереть масло с сахаром до получения легкой пенистой массы. Поочередно ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая. Помешивая, добавить сметану и соединить полученную массу с просеянной мукой и содой.
Смешать орехи с ванилином и корицей и посыпать ими дно смазанной маслом формы для кекса.
Влить половину порции теста, затем высыпать оставшуюся ореховую смесь и закрыть ее второй частью теста.
Выпекать в микроволновке (при мощности 50%) 25-27 мин - до готовности.

Tags: кекс

2 1/2 стакана пшеничной муки, 250 мл крепкого чая, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 20 мл подсолнечного масла, 1 ст. ложка любого варенья без косточек, 1 ч. ложка соды.

Взбить в миксере яйцо с сахаром. Осторожно добавить соду, чай, растительное масло, варенье и муку. Все хорошо взбить.
Вылить тесто в смазанную маслом форму. Поставить ее в микроволновку на решетку и выпекать кекс 20 мин (при мощности 100%).

Tags: кекс

1 кг муки, 400 мл молока, 7 яиц, 1 3/4 стакана сахара, 300 г масла (или маргарина), 2/3 ч. ложки соли, 200 г изюма-коринки, 1/2 пакетика ванилина, 50 г дрожжей, 350 мл воды, 100 мл виноградного вина (ликера или 1 ч. ложка ромовой эссенции).

В 200 мл теплого молока развести дрожжи, всыпать 3 стакана муки и замесить густое тесто. Скатать его в шар, сделать с одной стороны 5-6 неглубоких надрезов и опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2-2,5 л). Накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Через 40-50 мин, когда тесто всплывет и увеличится в объеме в 2 раза, вынуть его шумовкой, переложить в посуду для замешивания теста, добавить оставшееся молоко, соль, яичные желтки, растертые добела с 1 1/2 стакана сахара и ванилином, и яичные белки, взбитые в пену. Все перемешать, всыпать остальную муку и вымесить тесто.
После этого добавить масло (или маргарин), взбитое добела, и вновь очень хорошо вымесить (тесто не должно быть очень густым), накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него изюм, перемешать и разлить тесто в формы (на 1/2 высоты), подготовленные так же, как для кулича, накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, то осторожно, не встряхивая, поставить его в СВЧ-печь примерно на 5-7 мин (при мощности 100%).
Готовую ромовую бабу (готовность определяют так же, как у кулича) вынуть из формы и положить боковой стороной на блюдо, а когда остынет, полить сиропом (приготовленным из 1/2 стакана сахара, воды и вина), осторожно поворачивая бабу на блюде, чтобы она пропиталась сиропом со всех сторон.
Готовую ромовую бабу поставить на блюдо, дать немного подсохнуть, а затем переложить на другое блюдо, накрытое бумажной салфеткой, и подать на стол.

Tags: ромовая баба

1 кг муки, 300 мл молока, б яиц, 300 г сливочного масла (или маргарина), 2 1/2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, 2/3 ч. ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 пакетика ванилина (или 5-6 измельченных в порошок зерен кардамона).

Тесто для кулича можно приготовить двумя способами. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500 г муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (1 оставить для смазки), растертые с сахаром и ванилином, и масло. Все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и оставшуюся муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды и веселки. Накрыть тесто и поставить его в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный. Разложить тесто в формы. Готовое изделие получится более пышным, если форма будет заполнена на 1/3 высоты, и довольно плотным, если форма будет заполнена на 1/2 высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой промасленной с обеих сторон бумаги, стенки смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Формы с тестом поставить в теплое место и накрыть полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в СВЧ-печь на 17-20 мин (при мощности 50%). Во время выпечки форму с куличом очень осторожно поворачивать, но не трясти (если нет поворотного стола).
Готовность кулича проверяют, воткнув в него лучинку: если она сухая - кулич готов.

Tags: кулич

120 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г шоколада, 120 г толченых орехов, ванилин и соль по вкусу.

Смешать вместе масло и сахар, затем добавить яйцо, молоко и ванилин и тщательно перемешать.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Обе массы соединить и хорошо вымесить.
Добавить 100 г шоколада, орехи и размешать. Переложить все в смазанную маслом форму и посыпать оставшимся шоколадом.
Нагревать в МВП (при мощности 100%) 5-6 мин. Охладить массу и сформовать из нее шарики.

Tags: выпечка