Бытует мнение, и оно мелькает даже в многочисленных книгах микроволновых рецептов, что блюда из мяса и птицы в СВЧ-печи получаются более жесткими. Однако это не так. Микроволновые режимы позволяют не только разогревать мясо, но и варить его, тушить, запекать и даже обжаривать.

Наиболее близкий к традиционному вкус имеет мясо, приготовленное в режимах с конвекцией или грилем. Большого опыта для приготовления мясных блюд не требуется, но новичкам обычно советуют начинать с приготовления блюд из рубленого мяса.

Вот еще несколько наставлений для начинающих:

• Кусок мясо с костью запекается быстрее, чем такой же кусок без кости, зато бескостное мясо приготовляется более равномерно.
  

• Если у мяса слой жира только с одной стороны, сначала кладите его этим слоем жира вниз.
  

• Не солите мясо перед жарением, так как из-за этого оно может стать жестким.

Но когда вы готовите свинину с кожей, то кожу надо надсечь в нескольких местах, а затем втереть в нее соль — получится хрустящая корочка.

• Для запекания мяса годятся мешочки из специальной фольги. Нельзя только скреплять их металлическими зажимами. Мешочек перевязывают ниткой. В нем обязательно должны быть отверстия для выхода пара.
  

• Постное мясо станет нежнее, если перед запеканием его обернуть ломтиками сала или бекона и закрепить, например, зубочисткой.
  

• Для того чтобы мясо не пережарилось, на время первой половины приготовления прикройте его, особенно тонкие части, кусочками фольги, но так, чтобы фольга не соприкасалась со стенками печи.
  

• Накапливающийся мясной сок и жир надо периодически удалять, чтобы они не поглощали энергию микроволн. Этот раздел посвящен рецептам вторых блюд: рецепты мясных блюд и рецепты из субпродуктов.
  

Tags: мясо и субпродукты

300 г телятины, 100 г ветчины, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 40 мл сливок, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать на порционные куски, отбить как можно тоньше, посолить, посыпать перцем и сбрызнуть лимонным соком. На каждую телячью котлету положить по ломтику ветчины и по половинке сваренного вкрутую яйца. Затем мясо свернуть рулетиком и закрепить.
Сливочное масло разогреть в МВП за 1,5 мин, выложить котлеты в разогретое масло и готовить около 2,5 мин (при мощности 100%). За это время котлеты перевернуть на другую сторону.
После этого в посуду с котлетами влить сливки и под крышкой прогреть еще 7-8 мин (при мощности уже 50%).

Tags: отбивная

700 г телячьей грудинки, 100 г мясного фарша, 1 яйцо, 100 г нарезанных отварных шампиньонов, 1 нарезанная головка репчатого лука, 1 ст. ложка петрушки, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 стопка коньяка (45мл), соль, черный и красный молотый перец.

В грудинке сделать глубокий разрез. Смешать фарш с яйцом, грибами, лук петрушкой, чесноком, томатной пастой и коньяком и наполнить получившейся смесью грудинку, после чего разрез зашить. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой, положить на глубокую тарелку и запекать 8 мин (при мощности 100%), затем еще 7 мин (при мощности уже 30%) до полной готовности.

Tags: грудинка

4 телячьи отбивные (по 120 г), 20 г сухих белых грибов, 1 пучок зелени, 100 г телячьей печенки, 2 стебля лука-шалота, 20 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, ложка горчицы, 1 ст. ложка молотых фисташек, соль, белый молотый, черный молотый перец, мускатный орех.

Грибы залить 200 мл кипятка и оставить набухать на 30 мин. Зелень измельчить, печенку крупно порубить. Шалот нарезать маленькими кубиками.
Растопить масло, положить в него шалот и пассеровать в МВП до прозрачности 2 мин (при мощности 100%). Добавить печенку и обжарить 30 с. Положить 1 ст. ложку сметаны, зелень, горчицу и фисташки. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.
Мясо отбить как можно тоньше. Намазать отбивные печеночной массой, скатать их в рулеты и закрепить специальной иглой.
Керамическое блюдо предварительно разогреть, уложить на него рулеты, закрыть крышкой и жарить 10 мин (при мощности уже 50%). Перевернуть и в открытой посуде готовить 5 мин (при мощности уже 100%). До подачи рулеты сохранять теплыми.
Грибы порубить и варить в своем настое, добавив оставшуюся сметану, 5 мин (при той же мощности). Перемешать 2 раза, посолить, поперчить и полить этим соусом мясо.

Tags: рулет

300 г телятины, 30 г сливочного масла, 80 г чернослива, 150 г моркови, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, вода, черный молотый перец, соль.

Чернослив замочить в холодной воде примерно на 1 ч. Телятину нарезать на порционные куски, выложить в посуду, добавить масло и готовить в СВЧ-печи (при мощности 50%) в течение 2-2,5 мин.
Нарезать лук и морковь, выложить их в посуду с мясом, туда же добавить муку, все перемешать и влить примерно 1/2 стакана воды. По вкусу посолить и поперчить. Готовить в закрытой посуде 4-4,5 мин (при мощности уже 100%). Затем вынуть чернослив из воды и добавить к мясу. Дальше готовить (при мощности снова 50%) в закрытой посуде в течение 4-4,5 мин (до готовности).

Tags: телятина

500 г телятины, 1/2 ст. ложки маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль.

Мясо помыть, очистить от пленок и сухожилий, нарезать по 1-2 куска на порцию, отбить, посыпать солью и перцем.
Положить в плоскую посуду и готовить в микроволновке 17 мин (при уровне мощности 70%). Добавить нарезанный лук, маргарин и сметану. Готовить еще 2-3 мин (при той же мощности).
Подавать с жареным картофелем.

Tags: телятина

500 г мяса (филейная часть), 1 1/2 ст. ложки маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль.

Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать, отбить, посыпать солью, перцеми готовить 10 мин (при мощности 70%). Добавить лук, маргарин и сметану и нагревать еще 5 мин.

Tags: мясо

200 г говядины, 25 г грудинки, 200 г помидоров, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 40 г моркови, зелень сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца, 40 г грибов (шампиньоны), 1 ст. ложка муки, 1/2 бульонного кубика, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Грудинку прогреть отдельно в печи около 1 мин (при мощности 100%). Мелко нарезать лук, чеснок, сельдерей, морковь, черный молотый перец и грибы. Все нарезанные овощи смешать с грудинкой и прогреть еще в течение 1-2 мин. Отдельно смешать муку, молотую говядину, половину бульонного кубика, томатную пасту, нарезанные помидоры и зелень. В посуду с тушеными овощами выложить полученную массу из фарша, помидоров и других продуктов. Все перемешать, закрыть крышкой и прогреть около 12 мин (при мощности 100%). Периодически контролировать готовность блюда и перемешивать.
Приготовленное таким образом блюдо из мяса и овощей можно подать к макаронам, рису или картофелю.

Tags: запеканка

300 г говядины, 2 головки репчатого лука, 200 г капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 2 ст. ложки жира, черный молотый перец, соль.

Говядину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и посыпать перцем. В посуду выложить нарезанные корень петрушки, лук, капусту, морковь, репу. Овощи посолить, добавить немного воды, выложить жир. Под крышкой прогреть около 5 мин (при мощности 100%). Затем на овощи выложить мясо и готовить еще 10 мин (при той же мощности).

Tags: говядина

3 мелко нашинкованные головки репчатого лука, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 вареное яйцо, 4 тонких куска мяса (350—400 г), 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 80 мл воды, соль по вкусу.

Лук смешать с сухарями, рубленым яйцом (или нашинкованными вареными грибами). Полученный фарш выложить на куски отбитого мяса и свернуть в виде колбасок. Посолить.
Колбаски положить в кастрюлю, влить воду и тушить в СВЧ-печи, накрыв, 15-20 мин (при мощности 100%), до готовности. Перевернуть колбаски во время готовки.
Муку развести полученным бульоном, добавить томатную пасту, масло, хорошо перемешать и вылить на зразы. Печь еще 5 мин (при мощности уже 70%), 1 раз все перемешать.

Tags: зразы

600 г говяжьей вырезки, 50 г смальца, 350 г квашеной капусты, 250 г чернослива, 25 г сухих яблок, 75 г копченой грудинки, 1/2 стакана отвара из овощей и костей, 25 г лука, 1 ст. ложка муки, 3-4ягоды можжевельника, 1 ч. ложка сахара, черный молотый перец, соль.

Мясо помыть, промокнуть салфеткой, нарезать на порции, слегка отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить в микроволновке в разогретом смальце за 2-3 мин с обеих сторон.
Грудинку нарезать тонкими ломтиками, лук - кружочками и обжарить в жире, где жарилось мясо, за 1,5-2,5 мин. Чернослив залить горячей водой, затем удалить косточки.
В форму уложить слоями: зразы - капуста - грудинка - лук - чернослив - сухие яблоки. Добавить толченые ягоды можжевельника, черный молотый перец и сахар. Все залить отваром (или бульоном, приготовленным из кубика). Накрыть форму крышкой и тушить 12-15 мин (при мощности 70%).
Подавать с картофельными галушками и пирожками.

Tags: зразы

300 г мясного фарша, 160 г соленых грибов, З яйца, 2 головки репчатого лука, 40 г белого хлеба, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Смешать мясной фарш с 2 мелко порубленными вареными яйцами, размоченным хлебом, перцем и солью. Вымесить массу и сделать из нее несколько котлет. Обвалять их в сухарях и расплющить с помощью ножа.
Грибы промыть и мелко нарезать, добавить измельченные корень петрушки и морковь, сырое яйцо, томатную пасту, растительное масло и сухари. Перемешать и прогреть грибную смесь в СВЧ-печи около 2,5 мин (при мощности 100%).
На котлеты из фарша выложить начинку из грибной смеси и, сложив котлеты как пельмени, сформовать затем из них зразы округлой формы.
Выложить в посуду и готовить 9-11 мин (при той же мощности).

Tags: зразы

100 г говядины, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 40 г гречневой крупы, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ложка молотых сухарей, зелень петрушки, черный молотый перец, соль, жир.

Говядину пропустить через мясорубку, смешать с покрошенным белым хлебом и молоком. Вымесить однородную массу, по вкусу посолить и поперчить. Из полученной массы сделать небольшие лепешки.
Для начинки мелко нарезать лук, вкрутую сварить и покрошить яйцо (см. «Приготовление яиц для салатов»), измельчить зелень. Добавить к измельченным продуктам молотые сухари и все перемешать. Приготовленную начинку выложить на лепешки из фарша, после чего сложить, защипнуть края и придать им круглую форму.
Отдельно сварить гречневую кашу для гарнира к зразам. Затем выложить кашу в посуду, на нее уложить зразы и готовить в микроволновке в течение 7-7,5 мин (при мощности 100%).
Развести муку 1 ст. ложкой воды, добавить томатную пасту, немного жира, соль, черный молотый перец. Смесь перемешать и залить ею зразы. Прогреть еще около 2,5 мин.

Tags: зразы

750 г рубленой говядины, 1 яйцо, 1 1/2 стакана мягких хлебных крошек, 240 г томатной пасты, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана измельченного лука, 1/4 стакана мелко нашинкованного зеленого перца, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца.

Смешать все продукты и тщательно взбить. Вылить смесь в стеклянную посуду, покрыть вощеной бумагой и поместить в МВП на 23-28 мин (при мощности 70%). Выдержать блюдо в закрытом виде 5 мин перед подачей к столу.

Tags: говядина

300 г говядины (вырезки), 1 луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, перец.

Мясо (порционными кусками толщиной около 1 см) натереть разрезанной головкой лука, посолить и поперчить. Затем смочить взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Выложить говядину в посуду и накрыть вощеной бумагой, чтобы жир не разбрызгивался.
Готовить мясо в микроволновке 5-7 мин (при мощности 70%). Бумагу снять, перевернуть ромштексы и обжаривать еще 5 мин (при той же мощности) до готовности.

Tags: ромштекс

2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 1 маленькая нарезанная головка репчатого лука, 500 г нарезанного тонкими ломтиками мяса без костей, 1 стакан нарезанных свежих грибов, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 стакана мясного бульона, 4 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны (или йогурта).

Поместить масло и лук на круглое блюдо и поставить его в СВЧ-печь, не закрывая, на 4-5 мин (при мощности 100%) — до мягкости лука. Перемешать 1 раз. Добавить мясо, грибы, приправы, соль и поставить, в открытом виде, еще на 8-9 мин - до мягкости мяса. Перемешать 2 раза.
Слить образовавшийся от тушения мяса сок, добавить мясной бульон. Оставить. Всыпать в мясо муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Медленно влить смесь. Перемешать и поставить, открытым, в печь на 4-5 мин (при мощности уже 50%). Перемешать 1 раз в процессе приготовления.
Добавить сметану (или йогурт) и снова поместить в печь на 2-3 мин (при той мощности), перемешивая каждую минуту.

Tags: бефстроганов

125 г говядины, 200 г картофеля, 1/2 головки репчатого лука, 1/2 соленого огурца, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка жира, 1 зубчик чеснока, 40 мл воды, соль, перец.

Картофель, нарезанный кубиками, положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, 2 ст. ложки воды и готовить в МВП 5 мин (при мощности 70%).
Мясо, нарезанное брусочками по 10-15 г, положить в кастрюлю. Добавить резанные огурцы, воду и тушить 5 мин (при той же мощности).
Муку, томатную пасту, масло, толченый чеснок, соль и перец развести небольшим количеством жидкости от тушения, залить смесью мясо и тушить еще 3 мин (при мощности уже 50%).

Tags: азу

125 г говядины, баранины или свинины, 50 г риса, по 1/3 корня моркови и петрушки, 1 ч. ложка томатной пасты, 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка жира, 1 зубчик чеснока (для баранины), черный молотый перец, соль.

Крупу промыть и замочить. Затем слить воду, в рис добавить жир и поставить СВЧ-печь на 5-6 мин (при мощности 100%).
Порционные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, а баранину — и чесноком. Мясо положить на кашу и готовить 8-9 мин.
Томатную пасту смешать с мукой, солью и перцем, залить мясо и тушить еще 3-4 мин (при той же мощности).

Tags: мясо

2 порции свиного окорока по 150 г, 2 кружка ананаса, 100 г нарезанных грибов, черный молотый перец, масло или маргарин.

Вымыть и обсушить мясо, снять корочку, чтобы она не закручивалась, и положить мясо на плоское блюдо. Посыпать черным перцем. Накрыть бумажным полотенцем и нагревать 4-6 мин (при мощности 100%). Вынуть из печи и дать постоять.
Положить грибы и немного масла или маргарина в неглубокое блюдо, накрыть пленкой и варить 1,5 мин (при мощности 100%). Вынуть из печи и дать постоять.
Положить кружки ананаса на плоское блюдо и нагревать 0,5-1 мин (при той же мощности).
Окорок подать, положив сверху кружки ананаса. На гарнир подать грибы, помидоры и кресс-салат.

Tags: свинина

400 г свинины с кожей, соль, перец по вкусу, паприка.

Кожу разрезать крест-накрест. Мясо посолить, поперчить и хорошо посыпать сладким перцем. Положить свинину в глубокую тарелку и запекать в СВЧ-печи 12-15 мин (при мощности 100%). Полить образовавшимся мясным соком.
Свинину перед запеканием посыпать пряностями (предпочтительно розмарином или тимьяном).

Tags: жаркое

300 г свиной вырезки, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль, перец.

Подготовленное мясо нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см и хорошо отбить. Масло разогреть в СВЧ-печи (при мощности 100%) в течение 30 с, добавить мясо. Обжаривать 3-3,5 мин (при той же мощности), перевернуть и жарить еще 3 мин. Отдельно обжарить в масле измельченный лук (2,5 мин), а затем выложить его на бифштексы.

Tags: свинина

2 свиные отбивные (150-200 г), 2 кусочка сала, 1 нарезанная головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки воды, 100 г сметаны, 100 мл бульона, 150 мл белого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, паприка, горчица, соль, черный молотый перец.

Свинину хорошо отбить, посыпать солью, перцем и паприкой и смазать горчицей. На каждую отбивную положить по кусочку сала и посыпать луком. Свернуть отбивные и связать нитками.
В стеклянную кастрюлю влить масло и выложить рулеты, перевернув несколько раз так, чтобы масло хорошо покрыло их со всех сторон. Затем долить воды и запекать в МВП в течение 15 мин (при мощности 100%). Вынуть рулеты из кастрюли. Добавить в кастрюлю сметану, бульон и вино, хорошо перемешать и нагревать 3 мин (при той ж мощности).
Масло растереть с мукой в однородную пасту и соединить с соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Опустить в соус рулеты и нагревать еще 2 мин.
В конце посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Tags: рулет

4 свиные отбивные, 2 ст. ложки сахара, 250 г компота из абрикосов (половинками), соль, перец.

Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их половиной сока от абрикосов.
Тушить в СВЧ-печи под крышкой 10 мин (при мощности 100%), перевернуть полить подливкой и тушить еще 10 мин. Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 мин (при мощности 100%).
Подавать, дав постоять 5 мин.

Tags: отбивная

500 г свинины на ребрышках, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 ст. ложка сахара, 50 г соевого соуса, корица и гвоздика молотые.

В соевый соус добавить сахар, корицу и гвоздику и разогревать в микроволновке 30 с (при мощности 100%), перемешав 1-2 раза.
Свинину разделать на куски по 2 ребрышка и залить соусом. Прогреть под крышкой 3 мин при мощности 100% и 10 мин — при мощности 70%.
Перевернуть ребрышки и тушить еще 8 мин. Слить образовавшуюся жидкость и смешать ее с мукой. Смесь прогреть 1 мин (при мощности 100%) и полить ей ребрышки.

Tags: ребрышки свиные

200 г нарезанного кубиками картофеля, 50 г измельченной кружочками моркови, 1 средняя петрушка, 30 г мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 300 г свинины, 60 г соленых огурцов, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, 80 мл воды, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого перца.

В кастрюлю положить картофель, морковь, лук и петрушку. Влить воду, добавить масло и варить, накрыв, в СВЧ-печи 10 мин (при мощности 100%), пока овощи не станут мягкими.
Свинину нарезать на куски (2-3 на порцию), посолить, поперчить и положить поверх овощей. Добавить нарезанные дольками соленые огурцы и поставить в печь. Тушить под крышкой 8-10 мин (при той же мощности), пока мясо не станет мягким.
Добавить лавровый лист, перец горошком и 1 ст. ложку воды. Все хорошо перемешать и тушить еще 4-5 мин.
Дать блюду постоять перед подачей на стол.

Tags: свинина

300 г баранины, 2 головки репчатого лука, 300 г картофеля, 100 г бульона, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кружочками, лук мелко нарезать. В посуду выложить ровными слоями мясо, лук, картофель. По вкусу посолить и поперчить. Все залить бульоном, закрыть крышкой и прогреть в печи в течение 7-9 мин (при мощности 100%).
После этого картофель размять и сверху положить несколько картофелин небольшого размера.
Посолить и под закрытой крышкой готовить еще 5-6 мин (при мощности 100%) до готовности картофеля. В случае необходимости добавлять бульон.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Tags: баранина

500 г молотой нежирной баранины или говядины, 2 куска черствой булки, 2 ст. ложки тертого острого сыра, 1яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка молотого черного перца.

Смешать молотое мясо, намоченную и отжатую булку, соль, черный молотый перец и яйцо, хорошо вымешать.
Влажными руками сформовать шарики размером с орех, выложить их на плоское блюдо, чуть-чуть придавить, посыпать сыром и накрыть каждый сверху другой котлеткой. Сыр должен быть прикрыт и незаметен.
Кефте запекать на решетке или на блюдце 6-7 мин (при мощности 100%). Перевернуть по истечении половины этого времени.

Tags: кефте

500 г молотой баранины, 1яйцо, 1 средняя головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кетчупа, 3 ст. ложки сливок (или сметаны), 2 ч. ложки красного молотого перца, 50 г миндаля, 50 г черствой булки, сок из 1/2 лимона, сахар, соль.

Молотое мясо смешать с ошпаренным, очищенным от кожицы и нарезанным полосками миндалем.
Добавить намоченную и отжатую булку, натертые на терке лук и чеснок, сливки, яйцо, кетчуп и лимонный сок. Посыпать все порошком карри и хорошо перемешать. Форму слегка смазать жиром и выложить в нее массу. Запекать 8-12 мин (при мощности 100%).
Подать с рассыпчатым рисом и зеленым салатом.

Tags: пудинг

150 г баранины, 150 г картофеля, по 50 г помидоров и баклажанов, 1/2 луковицы, 50 г стручков фасоли или гороха, 1 ст. ложка воды, зелень петрушки или сельдерея, черный молотый перец, соль.

В литровую посуду положить мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные стручки фасоли, картофель, нарезанный дольками, баклажаны - кубиками. Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить 5-6 мин (при мощности 100%). Баранину отбить и нарезать небольшими кусками. Положить поверх овощей, добавить нарезанные пополам помидоры, посыпать солью и перцем, нарезанной зеленью.
Добавить воды, накрыть и тушить 10 мин (при той же мощности).

Tags: чанахи

1 ломтик сала, 1 котлета из баранины (200 г), 1 головка репчатого лука, 1 небольшой помидор, 75 г консервированной зеленой фасоли, по 50 г красной и белой консервированной фасоли, 1 стручок острого перца, сушеный чабер, 1/2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 веточка розмарина, черный молотый перец, соль.

На предварительно разогретой сковороде подрумянить ломтик сала. Баранью котлету натереть перцем и жарить с обеих сторон по 1 мин до образования румяной корочки. Очищенную и мелко покрошенную луковицу немного подержать в печи при окрытой дверце. Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.
Мясо выложить на тарелку, рядом положить зеленую фасоль, посыпав солью и перцем, сверху — ломтик сала. Красную фасоль перемешать с луком и острым перцем, белую фасоль смешать с кусочками помидора и чабером и разложить вокруг мяса. Мясо посолить, посыпать мелко покрошенным чесноком и сыром, положить веточку розмарина. Тарелку накрыть фольгой. Запекать 5 мин (при мощности 100%).

Tags: баранина

250 г баранины, 200 г картофеля, 150 г помидоров, 100 г стручковой фасоли баклажанов, 1 головка репчатого лука,, зелень сельдерея, черный молотый перец, соль.

В посуду положить мелко нарезанный лук, обработанные и нарезанные стручки молодой фасоли, картофель и баклажаны. Добавить немного воды и тушить овощи под крышкой в микроволновке 7-8 мин (при мощности 100%).
Баранину отбить и нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо на овощи, добавить помидоры, нарезанные крупными дольками. Посолить все, поперчить и посыпать измельченной зеленью.
Добавить 1 ст. ложку воды и тушить 12-14 мин под крышкой (при той же мощности).

Tags: баранина

500 г баранины, 150 г почечного бараньего жира, 1 луковица, 100 г белого хлеба, 2 ст. ложки топленого масла, 1 лимон, 50 г зеленого лука, молотый черный перец, соль.

Мясо и почечный жир очень измельчить, перемешать, посыпать солью и перцем, добавить нарезанный репчатый лук и оставить на 3 ч. Затем все пропустить через мясорубку вместе с намоченной и отжатой булкой.
Фарш хорошо вымешать и отбить о доску, смоченную водой. Сформовать из него небольшие колбаски и запекать их в СВЧ-печи 10 мин при мощности 70% и включенном гриле.
Подавать сразу же, с крупно нарезанным зеленым луком и ломтиками лимона.

Tags: люля-кебаб

600 г свиных почек, 4 крупных круглых помидора, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 2 вареных яйца, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени (укропа и петрушки), 1 ст. ложка мадеры, сок 1/2 лимона, черный молотый перец, соль.

В кастрюле растопить сливочное масло в СВЧ-печи за 45 с (при мощности 100%). Лук порубить, почки нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с маслом. Накрыть ее крышкой и тушить 5 мин (при той же мощности), перемешивая каждые 2 мин.
Яйца мелко порубить, добавить зелень, заправить майонезом и перемешать.
Из помидоров удалить сердцевину, проколоть в нескольких местах и нафаршировать яйцами с майонезом.
Почки достать из печи, влить лимонный сок, мадеру, посолить, поперчить и перемешать. Выложить по краям фаршированные помидоры, накрыть крышкой и прогревать еще 3 мин (при мощности уже 70-80%).

Tags: почки

600 г почек, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 500 мл молока, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 5 ст. ложек сливок, черный молотый перец, соль.

Почки вымыть, нарезать, удалить жир и вымочить в молоке.
Шпик нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и нагревать 1 мин (при мощности 100%).
Лук очистить, мелко порубить и выложить в кастрюлю со шпиком. Вымоченные почки нарезать соломкой, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5 мин (при мощности 100%).
Томатную пасту развести бульоном, добавить муку, сливки, посолить, поперчить, перемешать, почки залить смесью и прогревать еще 1 мин (при мощности 100%).

Tags: почки

50 г шпига, 300 г печени, 1 головка репчатого лука, 2 натертых яблока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 мл бульона, соль и перец по вкусу.

Кусочки шпига сложить в кастрюлю и нагревать в СВЧ-печи 1,5 мин (при мощности 100%). Печень нарезать кусочками и вместе с луком добавить к шпигу. Кастрюлю закрыть и нагревать 3 мин (при той же мощности). Кусочки перевернуть во время готовки.
Тертое яблоко смешать с солью и перцем, посыпать мукой и размешать. Добавить томатную пасту и опять перемешать. Смесь развести бульоном и вылить в кастрюлю. Нагревать 2 мин (при той же мощности).

Tags: печень

600 г печени, 3 головки репчатого лука, 5 ст. ложек сливочного масла или маргарина 1 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки воды, 4 крупных клубня картофеля, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 4 ст. ложки сметаны, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 50 г сыра, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

В кастрюле растопить 5 ст. ложек сливочного масла за 45 с (при мощности 100%).
Лук очистить, вымыть, мелко порубить, выложить в кастрюлю с маслом и пассеровать 2 мин (при мощности 100%).
Печень очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками, выложить к луку, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 3 мин (при мощности 100%).
Картофель очистить, вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Достать печень из печи, посолить, поперчить, перемешать. По краям выложить картофель, посолить, смазать 1 ст. ложкой сметаны, накрыть крышкой и тушить еще 4 мин (при мощности 100%).
Приготовление соуса. Оставшиеся 4 ст. ложки сметаны смешать с мукой, добавить оставшиеся 2 ст. ложки сливочного масла, натертый на средней терке сыр. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в печь на 2 мин (при мощности 70-80%).
Затем добавить рубленую зелень укропа и петрушки, перемешать и прогреват еще 1 мин (при мощности 100%).
Готовое блюдо разложить по тарелкам и залить сметанным соусом.

Tags: печень

350 г печенки, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 2-3 горошины черного перца, 40 г белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, красный и черный молотый перец, тмин, корица, соль.

В посуду выложить печенку и залить водой. Вода должна покрыть ее полностью. Влить вино и добавить горошины перца. Закрыть крышкой и тушить 4,5-5 мин (при мощности 100%). В другую посуду с растительным маслом добавить мелко нарезанные лук и чеснок, влить немного воды и готовить в открытой посуде (при той же мощности) в течение 2,5 мин.
Затем добавить тмин, корицу, красный и черный молотый перец и мелко порубленную зелень.
Протушить еще около 1,5 мин. Затем к овощам выложить нарезанную на небольшие кусочки печенку, долить немного бульона, в котором варилась печенка, посыпать сухарями и готовить еще в течение 1 мин (при мощности 100%).
К готовой печенке подать ломтики лимона.

Tags: печень

300 г печени, 100 г яблок, 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 50 г сала, черный молотый перец, соль.

Печень нарезать тонкими ломтиками, яблоки нарезать кубиками. В посуду положить яблоки, лук, кусочки сала и прогреть под закрытой крышкой примерно 3,5 мин (при мощности 100%). Потом сверху уложить ломтики печени и в закрытой посуде готовить в течение 5-6 мин (при мощности 100%).
После этого ломтики печени перевернуть и прогреть блюдо еще около 3,5 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

Tags: печень

600 г печени, 1 головка репчатого лука, З ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 4 ломтика лимона, 4 горошины черного перца, соль.

Лук очистить, мелко порубить и выложить в кастрюлю с растительным маслом. Накрыть крышкой и пассировать 1-2 мин (при мощности 100%).
Промыть печень, зачистить от пленок и крупных протоков, нарезать маленькими удлиненными кусками. Лук смешать с печенкой, перцем, посолить и влить вино. Накрыть крышкой и готовить в СВЧ-печи 5-6 мин (при мощности 100%).
Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом и украсить дольками лимона.

Tags: печень

200 г свиных мозгов, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, чер молотый перец, соль.

Мозги пробланшировать и очистить. Лук мелко нарезать и прогреть в МВП вместе со сливочным маслом в течение 4-5 мин (при мощности 100%) до золотисто-прозрачного цвета. Половину лука смешать с мозгами, а другую половину прогреть еще 3 мин до коричневого цвета. Нарезанные мозги с частью лука готовить 5-5,5 мин (при той же мощности). За это время перемешать 2 раза.
Посолить, поперчить и добавить лук коричневого цвета.

Tags: мозги

500 г мозгов, 200 г вешенок, 1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка уксуса, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка рубленой зелени (укропа и петрушки), черный молотый перец, соль.

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 яйцо.

Грибы вымыть, нарезать крупными кусками и выложить в глубокую кастрюлю. Залить их 1 стаканом воды, посолить, накрыть крышкой и варить в микроволнке 6-7 мин (при мощности 100%).
Готовые грибы вынуть, бульон оставить для соуса.
В глубокую кастрюлю выложить мозги, залить оставшейся холодной водой. Морковь, лук и корень петрушки очистить, разделить все овощи пополам: одну часть оставить для соуса, другую измельчить и выложить в кастрюлю с мозгами. Добавить уксус, лавровый лист, посолить, накрыть крышкой и варить 6-7 мин (при той же мощности).
Приготовление грибного соуса: в неглубокой кастрюле растопить масло за 20 с (при той же мощности). Добавить муку и пассеровать 1 мин (при той же мощности).

Tags: мозги

1 булочка, 400 г мозгов, 1 яйцо, 1 мелко нарубленная луковица, 1 ст. ложка зелени, 1 ч. ложка томатной пасты, соль и перец по вкусу, паприка, чесночный порошок, 100 г нарезанного на кусочки шпика.

Срезать корку с булочки и смешать мякиш с измельченными мозгами, яйцом, луком, зеленью, томатной пастой и специями, чтобы получилась однородная масса.
Сформовать каравай, выложить его в стеклянную миску и запекать в МВП 10 мин (при мощности 10%) до готовности.
Положить шпик в отдельную тарелку и запекать 2-3 мин при той же мощности.

Tags: мозги

400 г вымени, 100 г риса, 1 стакан воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 1 ст. ложка майонеза, сок 1 лимона, 1 ст. ложка рубленой зелени (укропа и петрушки), черный молотый перец, соль.

В кастрюле растопить масло в МВП за 45 с (при мощности 100%).
Лук и морковь очистить, лук порубить, морковь натереть на крупной терке и выложить в кастрюлю с маслом.
Вымя нарезать тонкой соломкой и добавить к овощам. Накрыть крышкой и тушить 3 мин (при той же мощности), перемешав 1 раз. Затем добавить лимонный сок, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 4 мин (при мощности уже 50-60%).
В глубокую кастрюлю выложить рис, залить водой, посолить, накрыть крышкой и варить 6 мин (при мощности снова 100%).
Вымя перемешать и выложить поверх него рис. Залить все майонезом, посыпать зеленью и прогревать еще 3 мин (при мощности опять 50-60%).

Tags: вымя

500 г печени, 2 ст. ложки маргарина (или топленого сала), 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки томатной пасты.

Печень очистить от пленки и нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать полукольцами, выложить на сковородку и обжарить в маргарине 1 мин (при мощности 50%).
Затем к луку добавить печень, муку, томатную пасту и перемешать. Тушить в микроволновке 5 мин при той же мощности.

Tags: бефстроганов

400 г говяжьего сердца, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 7 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, сахар, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Сердце нарезать кусочками, посолить и выложить в посуду. Добавить нарезанный лук, масло, уксус, томатную пасту, сахар и лавровый лист.
Посуду накрыть крышкой и готовить в СВЧ-печи 12-13 мин (при мощности 100%).
Затем печь переключить на мощность 50% и готовить еще 2-З мин.

Tags: сердце

400 г языка (говяжьего, телячьего, свиного), 100 мл сливок, 200 мл сухого белого вина, 1 луковица, 1 лавровый листок, 1 гвоздика, соль, перец.

Язык промыть под холодной водой и положить в кастрюлю. Луковицу нашпиговать гвоздикой и лавровым листом и положить к языку, влить вино, смешанное с солью и перцем.
Добавить в кастрюлю воду, чтобы почти весь язык был покрыт ею, закрыть и варить 5 мин при мощности 100% и 40 мин — при мощности 50%.
Язык вынуть из кастрюли, немного охладить, снять кожу и нарезать небольшими кусочками.
Подавать, полив соусом, приготовленным из подливки, белого вина и сливок.

Tags: язык

600 г говяжьего сердца, 4 крупных сладких перца разных цветов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль.

В кастрюле растопить сливочное масло в МВП за 30 с (при мощности 100%).
Сердце и очищенный лук мелко порубить и выложить в кастрюлю с маслом. Накрыть крышкой и обжаривать 2 мин (при той же мощности).
Добавить уксус, томатную пасту, лавровый лист, горошины перца. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 мин (при той же мощности), перемешивая каждые 3-4 мин.
Сладкий перец разрезать на 4 части, очистить от плодоножек и сердцевины, вымыть, обсушить и проколоть кожицу в нескольких местах.
Сердце достать из печи, удалить лавровый лист и горошины перца, посолить, перемешать. Выложить по краям сладкий перец, накрыть крышкой и тушить еще 3 мин (при мощности уже 50-60%).

Tags: сердце

150 г ветчины, 150 г сыра, 1 ст. ложка жира.

На ломтики ветчины выложить ломтики сыра, свернуть их рулетами и закрепить. Разогреть жир и обжарить рулеты из ветчины и сыра в МВП в течение 1-1,5 мин (при мощности 100%). За это время рулеты перевернуть 1-2 раза.

Tags: ветчина

300 г сосисок, 200 мл пива, 200 г квашеной капусты.

Сосиски освободить от пленки и залить пивом. Тушить в микроволновке 3-3,5 мин при мощности 100% и 10-12 мин - при мощности 50%, пока сосиски хорошо не прогреются.
Добавить отжатую капусту и дать постоять 5 мин. Подавать с горячими булочками.

4 сосиски, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец.

Масло разогревать в МВП в течение 30 с (при мощности 70%), добавить муку, сметану и соль. Проварить все вместе 1,5 мин (при мощности 100%), помешав 1 раз. Добавить хрен, перец и все перемешать. В соус уложить сосиски и тушить 1,5 мин (при той же мощности).
Подавать с макаронами, рисом или отварным картофелем.

20 г бекона, 30 г сливочного масла, 2 яблока, 1 головка репчатого лука, 1 ст.ложки нарезанного укропа.

Разогреть масло в СВЧ-печи в течение 30 с и обжарить в нем ломтики бекона примерно за 1,5 мин. Затем добавить измельченный кольцами лук и прогреть еще 30 с.
Яблоки нарезать ломтиками, положить к бекону с луком и в закрытой крышкой посуде готовить 4-4,5 мин (при мощности 50%).
Посыпать кушанье зеленью и перцем.

300 г куриного мяса, 100 г риса, 30 г сливочного масла, зелень петрушки.

Для соуса: 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, соль.

Отварить рис и положить в него масло. Куриное мясо нарезать на порционны куски, посолить и выложить на рис. Готовить в МВП в закрытой посуде 13-15 мин (при мощности 100%).
Приготовление соуса: развести муку с водой, добавить соль и черны молотый перец, размешать. Залить соусом мясо и тушить 2,5-8 мин.
Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки.

700-800 г куриного мяса, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 300 мл кефира, 2 ст. ложки растительного масла, 70 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 200 г длинного риса, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка тмина, 2 ст. ложки измельченного миндаля, 1 стручок жгучего перца, кардамон, гвоздика, соль.

Мясо обработать и разрезать на несколько частей. Каждый кусок наколоть вилкой в нескольких местах и залить кефиром. Лук нарезать и прогреть в микроволновке в растительном масле в течение 2,5 мин. Затем лук вынуть, а в оставшемся масле прогреть тмин, кардамон и гвоздику (в течение 30 с).
Выложить куриное мясо вместе с кефиром в посуду, где жарились пряности в масле. Добавить туда же чеснок, жгучий черный молотый перец и имбирь. Посолить и тушить в течение 9-12 мин, потом дать остыть и вынуть мясо из посуды.
Сварить рис. Отдельно обжарить миндаль в сливочном масле (1,5 мин), добавить к нему молоко и еще прогреть в течение 1,5-2 мин. На миндаль выложить часть риса, потом разложить куски курицы, на них - лук, а сверху - остальной рис.
Посуду закрыть крышкой и прогреть 8-9 мин (при мощности 100%).

600 - 700 г куриного мяса, 300 г свежих грибов, 30 г сливочного масла, 150 г сметаны, черный молотый перец, соль.

Куриное мясо обработать, обсушить, разделить на порционные куски и уложить в посуду. Туда же добавить масло и готовить в МВП в течение 7-10 мин (при мощности 100%). Грибы (шампиньоны или белые) обработать, промыть, нарезать и переложить в другую посуду. Залить водой так, чтобы она только покрыла грибы. Посолить и готовить 8-9 мин (при той же мощности).
Затем грибы переложить в посуду с куриным мясом, закрыть крышкой и прогреть в течение 8-9 мин (при той же мощности). После этого добавить сметану и довести блюдо до готовности в течение 5-6 мин (при мощности уже 50%).

2 куриные ножки, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 300 г консервированных помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1 стручок сладкого перца, соль.

Куриные ножки обмыть, обсушить салфеткой, посыпать солью и красным перцем. Измельчить лук и чеснок, сладкий перец нарезать полосками. Помидоры, слив жидкость, нарезать дольками.
Форму смазать маслом, выложить в нее лук, чеснок, перец и помидоры. Посолить и поперчить. На овощи положить куриные ножки и прожарить все сначала в духовке 10-15 мин, а затем - в СВЧ-печи (при мощности 50%) 7-8 мин. За это время ножки перевернуть несколько раз.
На тарелки выложить тушеные овощи, сверху - ножки.

75 г хрустящего соленого печенья, 30 г тертого сыра «пармезан», 5 г перца, 1 яичный белок, 1 щепотка соли, 4 большие куриные ножки, общим весом 450-550г, 2 больших томата, 1 маленькая луковица, 5 мл красного винного уксуса, 15 мл оливкового масла, 15 г измельченной зелени петрушки, несколько капель сладкого соуса « Чили», соль, перец.

Положить печенье в кухонный комбайн или резку и приготовить панировку (можно использовать скалку). Добавить сыр, перец и перемешать еще немного. Немного панировки отсыпать в прочный пластиковый (полиэтиленовый) пакет.
Немного взбить яичный белок на плоской посуде. Окунуть один кусок курицы в белок, положить в пакет и потрясти, чтобы она покрылась панировкой. Так же запанировать оставшиеся куски курицы.
Выложить курицу в СВЧ-печи на решетку для жарки, толстыми концами к внешней стороне. Готовить (при мощности 70%) в течение 12 мин, пока курица не будет готова.

4 куска филе белого куриного мяса (по 125 г), 2 лимона, 125 г мелких головок репчатого лука, 2 моченых яблока, 1/2 стакана сливок, соль, белый и черный молотый перец.

Для соуса: 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, имбирь, 1 ст. ложка лимонного сока.

Натереть цедру 1 лимона и отжать сок. Второй лимон почистить и нарезать кубиками.
Куриное филе натереть лимонной цедрой, солью и перцем. Головки репчатого лука очистить и разрезать на 4 части.
Приготовление соуса: на сковороде разогреть сливочное масло и мед в СВЧ-печи за 1,5 мин (при мощности 100%). Смешать с имбирем и лимонным соком.
Филе положить на решетку (кожей вверх), вокруг уложить лук. Мясо полить маслом с медом и запекать 20 мин (при той же мощности), 2 раза перевернув.
Яблоки очистить, из их мякоти выемкой сформовать шарики. Через 10 мин добавить их к мясу и сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Мясо, яблочные шарики и лук сохранять теплыми.
На сковороду вылить подливку. Смешать ее со сливками и варить 2-3 мин (при той же мощности). Только потом посолить и поперчить.
При подаче мясо нарезать и полить соусом.

1 курица, 2 ломтика бекона, 125 г тертого сыра, 70 г молотого жареного миндаля, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки меда.

Тертый сыр смешать с мелко нарезанным беконом, миндалем и 1 ст. ложкой горчицы. Острым ножом приподнимая кожу обработанной курицы, ввести эту смесь между кожей и мясом и равномерно распределить.
Связать ножки. Смешать оставшуюся горчицу и мед, смазать этой смесью курицу, поместить на жарочную подставку и готовить в микроволновке 50-60 мин (при мощности 70%). Перевернуть через 25-30 мин с начала готовки.
Выдержать под фольгой 10 мин.

3 куриные грудки, разделенные на 2 части, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла (или маргарина), 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 180 г замороженного и оттаявшего гороха, 100 г свежих нашинкованных грибов.

Расположить куриные грудки на круглом блюде тонкими частями ближе к середине.
Соединить продукты, кроме гороха и грибов. Смесью покрыть мясо и закрыть вощеной бумагой. Поставить в микроволновку на 12 мин (при мощности 100%), перевернуть кусочки после 6 мин приготовления.
Покрыть мясо горохом и грибами, закрыть крышкой и поставить в печь на 6-8 мин (при той же мощности) - до полной готовности грибов и мяса.
Выдержать закрытыми 5 мин перед подачей.

1 курица (весом до 1 кг), чеснок, черный молотый перец, соль.

Подготовленную и вымытую тушку натереть солью, перцем и чесноком. Завернуть курицу в пергамент и готовить в микроволновке 22-25 мин (при мощности 100%).

1 курица, 250 мл куриного бульона, 150 г цуккини, 100 г моркови, 150 г шампиньонов, 200 мл сухого белого вина, 2-3 ст. ложки пищевого крахмала, 3 ч. ложки сметаны, соль, перец.

Варить курицу в 250 мл куриного бульона в микроволновке около 8 мин (при мощности 100%) в закрытой миске. Затем перевернуть ее и продолжать варку еще 8 мин (при той же мощности) до готовности. Снять мясо с костей и порезать на куски.
Измельчить морковь и варить ее в курином бульоне в закрытой миске примерно 7 мин (при мощности 100%). Мелко нарезать шампиньоны и цуккини, добавить их к моркови и залить белым вином. Продолжать варку 7 мин (снова при мощности 100%).
После этого добавить туда отварное куриное мясо, немного пищевого крахмала, растворенного в холодной воде, и сметану. Хорошо перемешать и кипятить готовое фрикасе 3-4 мин (при той же мощности).

300 г белого копченого мяса курицы, 1 отварной картофель, 1 отварная морковь, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г майонеза, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.

Вылить растительное масло в кастрюлю, высыпать очищенный и мелко нарезанный лук, накрыть крышкой и пассеровать 1 мин (при мощности 100%).
Добавить нарезанный кубиками вареный картофель (очищенный от кожуры) и измельченный огурец, нарезанную кружочками вареную морковь и мелко покрошенное мясо курицы. Перемешать, накрыть крышкой и прогревать 2 мин (при той же мощности), перемешав 1 раз.
Готовое блюдо залить майонезом и посыпать зеленым луком.

4 шейки, 400 г куриного мяса, 1 головка репчатого лука, 1 стакан красного лукового соуса, черный молотый перец, соль.

Куриное мясо пропустить через мясорубку, смешать с солью, перцем и мелко нарубленным луком. Этим фаршем заполнить подготовленные и зашитые с одного конца шейки.
Шейки обжарить (при мощности 70-80% и включенном гриле) в течение 5 мин, в середине жарения перевернуть. Удалить нитки, уложить в блюдо для тушения, залить соусом и тушить 3-4 мин (при мощности 100%). Дать блюду отстояться, украсить зеленью и подавать к столу.
Шейки можно фаршировать любым другим фаршем.

300 г куриного мяса, 100 г репчатого лука, 50 г томатной пасты, 20 мл вина, 200 г помидоров, 50 г жира, 3 %-ный уксус, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусками, лук очистить и измельчить. В посуду уложить мясо, добавить лук, томатную пасту, уксус, вино, жир и немного воды. Посолить и поперчить по вкусу.
Посуду накрыть крышкой с отверстием и готовить в МВП (при мощности 100%) 7-8 мин. Затем поверх кусков курицы положить нарезанные помидоры и готовить под крышкой еще 2,5 мин.
Готовое блюдо перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки.

600 г куриных грудок, 3 сладких перца, 1/2 стебля лука-порея, 150 мл куриного бульона, 50 мл белого сухого вина, 2-З ст. ложки пищевого крахмала, соль, перец.

Нарезать грудки курицы и перец кусочками, а лук-порей - колечками. Положить мясо и овощи в миску, залить бульоном, закрыть крышкой и варить в МВП 13-14мин (при мощности 100%).
Развести крахмал в вине, добавить в гуляш и варить еще 3 мин (при той же мощности).

500 г филе курицы, 100 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, молоко (или сливки), соль.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке или сливках белый хлеб без корки, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Положить размягченное масло, соль и хорошо перемешать.
Сформовать котлеты по 60-70 г, положить на блюдо и запекать в микроволи 8-10 мин (при мощности 100% и включенном гриле).

200 г куриного мяса, 200 г риса, 400 мл бульона, 50 г мяса крабов, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 лук-порей, 1 1/2 ч. ложки соли, 100 г маслин, сливочное масло, шафран, паприка, перец.

Предварительно замоченный на 1 ч рис смешать с шафраном и выложить в широкую кастрюлю. Влить бульон, посыпать рис дольками сладкого перца, кружочками лука и нарезанным пореем. Приправить солью, перцем и толченым чесноком.
Мясо посыпать солью, перцем и паприкой и положить поверх овощей. Покрыть его слоем измельченных маслин с крабами и смазать маслом.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить в СВЧ-печи 18 мин (при мощности 100%). Последние 5 мин готовить без крышки.

1 цыпленок, нарезанный на порционные куски, 1 тонко нарезанная головка репчатого лука, 80 мл сухого хереса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка муки, соль, черный молотый перец.

Положить куски мяса на круглое блюдо тонкими краями к середине. Посыпать солью, перцем, луком и (по желанию) кусочками бекона. Залить кусочки смесью из остальных продуктов.
Закрыть вощеной бумагой и поставить в микроволновку на 15-18 мин (при мощности 100%), перевернув на 10-й минуте приготовления.
Выдержать цыпленка закрытым 5 мин перед подачей на стол.

1 небольшой цыпленок, 30 г сливочного масла, 500 мл жидкого грибного супа-пюре, рубленая петрушка.

Разделить цыпленка на 4 части и обжарить в масле на сковороде или в микроволновке 3 мин (при мощности 100%). Положить куски цыпленка на блюдо тонкой частью к центру. Полить грибным супом-пюре и нагревать 19-21 мин (при той же мощности).
Посыпать петрушкой и подать к столу.

1 цыпленок, 1 головка репчатого лука, 80 г сливочного масла, 100 мл сливок, 80 г ветчины, 50 г белого хлеба, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, по 1 ст. ложке молотого красного и черного перца, соль.

Измельчить лук и потушить его с половиной сливочного масла. Отдельно потушить цыплячью печенку с частью остального масла в закрытой посуде в МВП в течение 1,5 мин (при мощности 100%). К тушеной печенке добавить молотую ветчину, мелко нарезанную зелень, накрошенный хлеб, черный молотый перец и соль. Все перемешать и прогреть в течение 0,5-1 мин.
Аккуратно отделить кожу от тушки цыпленка в области грудки и начинить печеночным фаршем образовавшиеся складки. Тушеный лук с маслом положить в широкую посуду — такую, чтобы на ней можно было расположить решетку для жарения.
Цыпленка положить на решетку грудкой вниз. Растопить оставшееся сливочное масло и перемешать с ним оба вида молотого перца. Этой смесью обмазать цыпленка. Закрыть его жиронепроницаемой бумагой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Готовить цыпленка 8-10 мин (при той же мощности).
После этого тушку перевернуть грудкой вверх и смесью перца обмазать остальную поверхность цыпленка. Готовить, теперь уже не закрывая, в течение 18-15 мин. (Контролировать готовность: для этого проколоть цыпленка острым предметом. Сок, который будет выделяться, должен быть прозрачным.)
Когда наступит такой момент, цыпленка вынуть из печи и полностью обернуть фольгой. Дать отстояться около 20 мин, чтобы он окончательно дошел.
Приготовление соуса: смешать сливки со смесью муки и масла из широкого блюда, над которым жарился цыпленок. Эту смесь прогреть, время от времени помешивая, до появления пузырьков.
Полученный соус подается вместе с цыпленком.

1 цыпленок (весом 700-800 г), 80 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 200 г вишни без косточек, 1 ст. ложка крахмала.

Половину сливочного масла растопить в микроволновке в течение 30 с, добавить черный молотый перец и соль. Цыпленка уложить на решетку (грудкой вниз) и смазать масляной смесью. Накрыть тушку жиронепроницаемой бумагой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Готовить 6-7 мин (при мощности 100%).
Затем перевернуть цыпленка и обмазать оставшейся масляной смесью. Готовить не закрывая бумагой, еще в течение 8-10 мин — до готовности мяса. После этого обернуть цыпленка фольгой и дать полежать ему еще 10 мин.
Приготовление соуса: сок, образовавшийся при приготовлении цыпленка, слить (вместе с осадком) в посуду. Добавить разведенный в воде крахмал к мясному соку и проварить до загустения, периодически помешивая. После этого положить в соус ягоды, остаток сливочного масла и прогреть в течение 1,5 мин (при той же мощности), периодически помешивая.
Цыпленка разрезать на порционные куски и полить вишневым соусом.

1 цыпленок (весом 700-800 г), 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, сливочного масла, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 1 корень петрушки, соль.

Масло растопить в МВП в течение 1 мин (при мощности 100%). Смешать его со взбитыми яйцами.
Отдельно приготовить смесь из панировочных сухарей, тертого сыра, мелко рубленного корня петрушки, истолченного чеснока и соли.
Цыпленка разделать на порционные куски. Каждый кусок опустить в яичную смесь, а затем обвалять в сухарной смеси. Уложить куски на блюдо, на котором будет готовиться мясо, таким образом, чтобы толстые части были ближе к краям.
Накрыть блюдо жиронепроницаемой бумагой и готовить в течение 7-8 мин (при той же мощности).

1 цыпленок (весом 800-900 г), 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, 100 г сыра, 3-4 яблока.

Цыпленка обработать, нарезать на порционные куски, положить в посуду и добавить масло. Готовить в закрытой посуде в микроволновке в течение 5-7 мин (при мощности 100%). Положить в посуду с мясом томатную пасту, нарезанные лук и яблоки, тертый сыр. Добавить немного воды. Прогреть в печи еще 6-7 мин (при той же мощности).
Контролировать готовность мяса. Оно готово, если при протыкании выделяющийся сок — прозрачный.

1 крупный цыпленок, 60 мл растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 сладкий зеленый перец, 1/2 лаврового листа, 450 г помидоров, 2 ст. ложки сухого белого вина, петрушка, соль и перец по вкусу.

Вылить масло в кастрюлю. Цыпленка нарезать на кусочки, положить их в кастрюлю и несколько раз перевернуть, чтобы они были полностью смазаны маслом. Мелкие кусочки положить в центр и окружить их более крупными. Посыпать мясо мелко нарезанными луком и чесноком. Печь в МВП в течение 5-6 мин (при мощности 100%).
Смешать нарезанный сладкий перец, соль и молотый перец, лавровый лист, помидоры и вино. Размешать вилкой, размять помидоры в мелкую кашицу и выложить полученную смесь на цыпленка. Запекать, накрыв, 25-30 мин (при той же мощности), пока цыпленок не станет мягким.
Посыпать петрушкой и подавать вместе с отварными спагетти.

450 г куриного мяса без кожи и костей, 1 зеленый сладкий перец, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки молотого имбиря, 50 г кокосовой стружки, 3 cт. ложки неострой смеси карри, 1/2 стакана воды, 1 стакан йогурта или кефира, черный молотый перец, соль.

Стручок перца очистить от семян и нарезать тонкими кольцами. Подогреть черный молотый перец вместе с маслом 1-1,5 мин (при мощности 100%). Затем в этом масле потушить мелко нарезанный лук, кокосовую стружку, имбирь и карри 2 мин (при той же мощности).
Туда же положить нарезанное мясо цыпленка, посолить и обжаривать 2-3 мин (при мощности 100%), перемешать 2 раза. Влить воду и тушить под крышкой 5-7 мин (при мощности 100%). Когда мясо будет готово, полить его йогуртом. Соус должен быть гладким и достаточно густым.
Блюдо посолить и украсить кольцами перца.

500 г филе индейки, 2 яблока, 100 мл сидра, 1 головка репчатого лука, 80 г грибов, 25 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка красного молотого перца, жареный миндаль, черный молотый перец, соль.

Филе индейки нарезать на куски, удалив при этом жесткие части. Приготовить смесь из муки и молотого красного перца и хорошо обвалять в ней индейку.
В посуде для тушения растопить сливочное масло в микроволновке в течение 30 с. Положить в посуду куски индейки, перемешать их с маслом. Посуду закрыть крышкой и готовить в СВЧ-печи в течение 2,5 мин (при мощности 100%).
Влить в посуду сидр, положить нарезанные яблоки, лук, грибы, посолить и поперчить. Посуду закрыть снова крышкой и готовить еще 7-9 мин.
Когда мясо будет готово, выложить его вместе с яблоками и грибами на тарелки и посыпать жареным миндалем.

700 г печеного картофеля, 1 большая луковица, 25 г сливочного масла, 1 жирная индейка без костей, разделанная для жарки, весом около 550 г (если мороженая - разморозить), 5 кусочков бекона без кожи, соль, перец.

Почистить и тонко нарезать картофель и лук, разделяя его на колечки. Положить масло в небольшую посуду и растопить в микроволновке в течение 40 с (при мощности 100%). Снять оболочку с индейки, включая все нитки.
Обернуть мясо кусочками бекона и выложить его в большую плоскую жаропрочную посуду. Разложить вокруг индейки лук и картофель, посолив и поперчив каждый слой. Полить овощи маслом. Прикрыть блюдо крышкой и положить на нижнюю решетку (на металлический лоток). Готовить 30 мин (при мощности 50%), переворачивая индейку.
Затем готовить мясо неприкрытым еще 15-20 мин (при мощности 50% и температуре горячего воздуха 220°С).
Перед тем как подавать, остудить в течение 5 мин. Подавать с соусом.

1 индейка, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки меда, 60 г сливочного масла, 2 ч. ложки тертого чеснока, 2 ст. ложки горчичного семени, сок 1 лимона, 200 мл сухого белого вина, 1 ч. ложка соли.

Положить растительное и сливочное масло, а также чеснок в маленький ковш и потушить 1 мин (при мощности 100%). Помешивая, добавить оставшиеся компоненты и тушить еще 1 мин.
Смазать индейку медово-лимонным соусом, положить грудкой вниз на нижний ярус и жарить 60 мин (при мощности 50%). Во время готовки поворачивать тушку и регулярно смазывать соусом.

2 грудки (по 250 г) жирной индейки, 1 большая луковица, 1 зубчик чеснока, 10 мл растительного масла, 10 г красного перца, 15 г пшеничной муки, 75 мл красного вина, 400 г консервированных нарезанных томатов, без костей и кожи, соль, перец.

Почистить и тонко нарезать лук и чеснок. Положить овощи и налить растительное масло в большую жаропрочную посуду, прикрыть крышкой и готовить в микроволновке 4 мин (при мощности 100%). Добавить красный перец, посолить, поперчить и всыпать муку. Влить вино и положить томаты. Готовить в течение около 4 мин (при мощности 100%), пока не закипит. Хорошо перемешать.
Положить индейку на овощи, прикрыть крышкой и готовить (при мощности 70%) в течение 12 мин. Дать постоять 5 мин. Вынуть индейку и нарезать ее по диагонали толстыми кусками. Хорошо перемешать соус и его частью полить индейку.
Оставшийся соус подавать отдельно.
Можно использовать свежую индейку без костей или мороженый рулет из индейки (разморозить его перед приготовлением). Чтобы соус был не очень острым, лучше использовать не слишком жгучий перец.

700 г филе индейки, цедра и сок 1 лимона, 1 ст. ложка молотого имбиря, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 25 г сливочного масла, 50 г очищенного миндаля, 1 большая луковица, 1 стручок красного сладкого перца, соль, перец.

Не менее чем за 2 ч до приготовления нарезать филе индейки тонкими полосками и удалить жесткие мышцы. В неметаллической посуде смешать цедру и сок лимона, имбирь, 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. Залить смесью нарезанное мясо, накрыть и поставить в прохладное место (не в холодильник). Перемешать 1-2 раза за это время.
Растопить сливочное масло в мелком блюде в СВЧ-печи в течение 1 мин (при мощности 70%), добавить нарезанный миндаль, помешать и готовить 2 мин (при мощности 50%). Посолить и поперчить.
Измельчить лук и сладкий перец, смешать с остатком растительного масла и тушить в 2-литровой кастрюле 2-3 мин — до мягкости.
Лопаткой переложить в кастрюлю куски индейки, влить туда же часть маринада. Тушить 5 мин (до готовности), перемешав за это время 1-2 раза. Влить оставшийся маринад и подогреть (при той же мощности). Миндаль разогреть в течение 1-2 мин.
Подавать с горячим рисом, посыпав сверху миндалем.

1 индейка, 1 большая головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, по 100 г грибов и хлебных крошек, 4 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 225 г молотой ветчины, 50 г толченых грецких орехов, 185 г клюквенного желе, 6 ломтиков бекона без кожи, 225 г свиного колбасного фарша, хрустящие крошки, черный молотый перец, соль.

Нарезанный лук положить в большую посуду, добавить масло и протушить в МВП около 3 мин. Смешать лук с нарезанными грибами и зеленью петрушки, хлебными крошками, ветчиной, грецкими орехами, клюквенным желе, солью и перцем. Хорошо вымешать массу и охладить.
Каждый ломтик бекона разрезать вдоль на 3 полоски.
Разделить колбасный фарш на 18 частей и скатать из него шарики. Обвалять их в хрустящих крошках, завернуть каждый шарик в кусочек бекона и сколоть заостренными палочками — по 6 палочек на каждую полоску. Накрыть и поставить в холодильник.
Если индейка целая, вынуть из нее потроха через горловину, помыть и промокнуть бумажной салфеткой.
Начинить тушку фаршем — тоже через горловину. Если на брюшке есть разрез, начинить через это отверстие и зашить. Придать индейке округлую форму (если фарш останется, его можно запечь отдельно). Закрепить кожу горловины зубочистками.
Индейку взвесить, чтобы рассчитать время приготовления: по 9-12 мин на каждые 450 г. Запекать 1/4 общего времени приготовления при мощности 100%, потом — при мощности 50%. Прикрыть крылья, ножки и открытый фарш кусочками фольги.
Положить индейку на решетку грудкой вниз, накрыть куполообразной крышкой или жиронепроницаемой бумагой так, чтобы выходил пар.
Запекать в таком положении половину необходимого времени, затем перевернуть тушку грудкой вверх и снять защитную фольгу. Продолжать готовить без крышки. Готовую индейку завернуть в фольгу и дать выстояться из расчета 5 мин на каждые 450 г. Оставшийся фарш выложить в отдельные блюдца и запекать: 3 порции требуют 8-11 мин. Держать его в тепле, а перед подачей переложить в сервировочные тарелки.
После запекания индейки вытереть решетку и готовить на ней колбасные шарики (примерно 8 мин — пока бекон не станет хрустящим).
Полить шарики соком, оставшимся после жарки, как подливой.

600 г грудки индейки, 100 мл куриного бульона, 250 г ростков сои, 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г), 100 мл сливок, 1-2 ст. ложки пищевого крахмала, 1 ч. ложка специй, 1-2 ч. ложки соевого соуса, соль, перец.

Нарезать грудку индейки мелкими кусочками. Свежие ростки сои промыть и дать стечь воде. Отварить мясо индейки вместе с ростками сои в курином бульоне в МВП примерно 5 мин (при мощности 100%). Добавить к бульону с индейкой фрукты (без сока), сливки и специи. Варить 3 мин (при той же мощности).
Развести крахмал в холодной воде и добавить все это к соусу. Хорошо прокипятить 2 мин (при мощности 100%). Посолить и поперчить.

800 г грудки индейки, 70 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками, 1 головка красного репчатого лука, 150 г черного винограда, 30 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка муки, 50 мл свежих сливок, 200 мл сухого белого вина, черный молотый перец, соль.

Грудку тщательно промыть, удалить жилы, срезать лишний жир, хорошо посолить и поперчить. Уложить мясо на жаропрочный поддон, сверху выложить ломтики бекона. Поставить поддон в микроволновку (нижнее положение) и жарить при температуре 180°С 30-35 мин (при мощности 50%).
За это время луковицу очистить и нарезать тонкими колечками. Виноград помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Грецкие орехи крупно порубить.
Через 15 мин после начала жарки выложить колечки лука на поддон, еще через 10 мин добавить виноград. Смешать муку и сливки в жаропрочной посуде. Поджаренное мясо вынуть из печи, завернуть в фольгу и оставить постоять 5 мин.
Смешать сок, оставшийся от жарки, с вином и смесью сливок и муки. Добавить виноград, лук и орехи. Варить соус 4 мин (при мощности уже 100%), приправить солью и перцем.
Нарезать мясо ломтиками и подавать с соусом.

1 утка, 40 г сливочного масла, 200 мл бульона, сок 1 лимона, черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовить утку и придать тушке компактную форму (можно обвязать бечевкой). Растопить сливочное масло в сковороде для поджаривания в микроволновке в течение 30-40 с, положить в него утку и обжарить со всех сторон в течение 3-4 мин.
Переложить утку с маслом в кастрюлю, влить бульон, добавить соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 6,5-9,5 мин на 450 г утки. Когда тушка будет готова, дать постоять под крышкой некоторое время (по 5 мин на 450 г). Слить жидкость и добавить лимонный сок.
Подать утку с полученным соусом.

2 большие грудки утки (около 275 г каждая) или 4 маленьких (каждая около 175г), 30 г сахара, 100 мл красного винного уксуса, 15 мл соевого соуса, 2 средних апельсина, 10 г крахмала, 1 кубик куриного бульона, 150 мл воды, 30 мл апельсинового ликера, соль, перец.

Положить сахар и уксус в небольшую миску и готовить в микроволновке в течение 6 мин (при мощности 100%), пока смесь не закипит и не выкипит до 50 мл. Добавить соевый соус.
Смочить в глазури утиные грудки и выложить их кожей вверх на решетку для жарки на плоскую жаропрочную тарелку. Кончики кожи загнуть книзу, чтобы грудки стали компактными. Прикрыть их пергаментной бумагой и готовить (при мощности 50%) в течение 11-13 мин, поливая глазурью до готовности. Дать постоять 5 мин.
В это время очистить и обсушить 1 апельсин, а потом, используя прибор для чистки картофеля, очистить его от прожилок. Нарезать прожилки мелкими полосками, залить кипятком и дать постоять. Почистить оставшийся апельсин и разделить на дольки, собирая сок в отдельную посуду.
Добавить апельсиновый сок в оставшуюся глазурь и влить в нее разведенный крахмал. Растворить бульонный кубик в кипящей воде и влить в глазурь. Готовить в течение З мин (примощности 100%), пока глазурь не закипит и не поднимется. Влить ликер, посолить и поперчить по вкусу. Слить воду из апельсиновых прожилок.
Тонко нарезать утку по диагонали и разложить на подогретой тарелке, украсив апельсиновыми дольками. Полить немного глазурью и положить сверху апельсиновые прожилки.
Оставшуюся глазурь подавать отдельно.

1 утка (2,5-3 кг).

Для соуса: 300 мл куриного бульона, 2 апельсина, 15 мл винного уксуса, 2 ст. ложки сахара, 15 г апельсинового мармелада, 2 ст. ложки кукурузной муки, 30 мл воды.

Положить утку грудкой вниз на раму на металлический поддон. Готовить в СВЧ-печи 11-12 мин на 450 г веса (при мощности 100%). Перевернуть тушку. Когда утка будет готова, завернуть ее в фольгу и дать полежать.
Измельчить цедру апельсинов и добавить в бульон с уксусом, сахаром и мармеладом. Готовить 1 мин (при той же мощности). Разделить апельсины на дольки и вмешать их в соус. Добавить муку и воду и тоже вылить смесь в соус. Готовить 2-4 мин (при мощности 100%).

1 утка, 50 г сливочного масла, сок 1 лимона, 1 стакан бульона, черный молотый перец, соль.

Утку подготовить к тушению и сложить ее компактно. Обжарить тушку в сливочном масле на обыкновенной сковороде со всех сторон в течение 3,5-5 мин. Затем утку выложить в жаропрочную посуду, вылить туда растопленное масло и бульон,
посолить и поперчить. Посуду закрыть крышкой и готовить в МВП из расчета 8-10 мин на 450 г веса утки. Когда мясо будет готово, дать ему отстояться в закрытой посуде (примерно по 5 мин на каждые 0,5 кг веса). Затем слить жидкость и добавить лимонный сок.

1 подготовленная утка (1,8 кг), 3 веточки полыни, 1 небольшая головка репчатого лука, 200 мл пива, 150 мл воды, черный молотый перец, 1 ч. ложка соли.

Тушку промыть холодной водой, обсушить, хорошо посолить и поперчить, и положить внутрь веточки полыни. Уложить утку на решетку грудкой вниз. Решетку с поддоном поставить в СВЧ-печь (нижнее положение). Жарить утку при 200°С 35-45 мин (при мощности 50%) — до появления хрустящей корочки.
В это время очистить лук и крупно нарезать. Через 15-25 мин тушку вынуть и слить образовавшийся при жарке жир. Выложить на поддон лук и залить пивом. Перевернуть утку грудкой вверх, полить пивом и продолжать жарить.
В воду добавить соль. За 10 мин до окончания жарки утку полить небольшим количеством подсоленной воды, а остальную вылить в поддон. Готовую утку завернуть в фольгу и оставить постоять 5-10 мин.
Вылить образовавшийся при жарке сок в жаропрочную посуду, лук протереть через сито. При желании снять жир. Соус приправить солью и перцем по вкусу, варить 2-3 мин (при мощности уже 100%).
Утку нарезать и подавать с соусом.