Главное условие: посуда, используемая для приготовления пищи в МВП, должна выдерживать контакт с очень горячими продуктами и кипящими жидкостями. В магазинах можно приобрести специальную посуду для микроволновой печи.
Стеклянные миски, тарелки, блюда, кружки, чашки (с пометкой «термоустойчивая»), хорошо проводящие тепло, годятся только для разморозки, разогрева и приготовления продуктов в режиме микроволн. Не стоит использовать в печи тонкое деликатное стекло. Хотя оно вполне прозрачно для микроволн, но от соприкосновения с очень горячей пищей может лопнуть.
Нежелательно помещать в печь хрусталь, так как в нем присутствует внутреннее напряжение, и он может лопнуть.
Почти все виды фарфора, за небольшим исключением, пригодны для использования в микроволновой печи. Очень удобно разогревать первые и вторые блюда, разложенные по порциям в фарфоровые тарелки, которые тут же подаются на стол. Порционные тарелки лучше выбрать без широких бортиков, чтобы на поворотном столике их могло поместиться сразу несколько.
В фарфоровых чашках и кружках удобно подогревать молоко, заваривать лекарственные травы, варить кофе.
Керамика, фаянс. Глина и пористая керамика поглащают энергию и нагреваются сами вместо того, чтобы пропускать микроволны к продуктам. В результате продуктам достается меньше микроволновой энергии, а вы рискуете обжечься, вынимая посуду из печи.
Посуда из этих материалов пригодна для микроволновой печи, если она со всех сторон, включая дно, покрыты глазурью и в ней отсутствуют сколы и трещины. Частично глазурованная керамическая посуда из-за неравномерности прогревания может растрескаться. Глазурованная керамическая и глиняная посуда недостаточно прозрачна для микроволн и сильно нагревается в печи. И все же здесь она находит неплохое применение для приготовления яичниц, омлетов, гамбургеров, котлет, отбивных, ее также можно использовать в режимах гриля и конвекции. На сильно разогретой микроволнами глазурованной поверхности котлеты поджариваются до золотистого цвета, как на хорошей сковороде, причем без масла.
Извлекая такую посуду из печи, всегда беритесь за нее специальной прихваткой или кухонной рукавицей.
Пластмассовая посуда пригодна для использования в МВП, однако в ней нельзя готовить продукты с высоким содержанием жира и сахара: под их воздействием при высокой температуре пластмасса плавится и коробится.
Выпускается широкий ассортимент недорогих мисок и контейнеров всевозможных размеров и форм из термоустойчивого пластика, рассчитанного на применение в широком диапазоне температур от -40 до + 140°С. Все они снабжены крышками. Такая посуда привлекательна тем, что в ней можно и замораживать, и готовить продукты.
При покупке пластиковой посуды для этих целей обращайте внимание на наличие пометки: «Microvave Oven safe» («Безопасно для микроволновой печи») или «Suitable for Microvave» («Пригодно для использования в микроволновой печи»).
Хороша специальная пластиковая посуда и тем, что ее можно ставить в печь вместе с содержимым прямо из холодильника. Никакая посуда из стекла, стеклокерамики или фарфора не позволяет такого обращения.
Пластиковая пленка тоже годится для микроволновой печи: она задерживает влагу, еда делается мягче и готовится быстрее. У таких мешочков надо снимать металлический зажим, так как он сильно разогревается и может расплавить упаковку.
Пластиковые мешочки и другую тару надо прокалывать, чтобы выходил пар. Пакеты, предназначенные для хранения продуктов, непригодны для приготовления пищи, так как они не выдерживают высокую температуру. В микроволновой печи не рекомендуется применять тару из меламина.
Бумага, картон, тонкий пенопласт. На многих расфасованных в специальные емкости полуфабрикатах указано, что их можно помещать в микроволновую печь прямо в упаковке. Стоит отметить, что приготовление в этом случае возможно только в режиме микроволн.
Приготовление в бумажной упаковке возможно только для продуктов с низким содержанием жира, сахара и воды.
Пергаментная бумага чаще всего используется в качестве прокладок при размораживании, например, хлеба и булочек. Можно применять даже картонные коробки, выстелив дно чистой салфеткой или пергаментной бумагой. В них разогревают пирожки, круассаны, булочки и другую мелкую выпечку. Сверху их прикрывают другой салфеткой.
В продаже встречается одноразовая посуда из картона с термоустойчивым покрытием. При ее покупке обращайте внимание на пригодность к использованию в микроволновой печи. Картонные стаканчики или тарелки, имеющие восковое покрытие, применять не следует. При нагревании воск может расплавиться и испортить вкус пищи.
Промасленную бумагу применять в печи нельзя, она может загореться.
Посуду из лозы, дерева и соломки можно держать в печи, но в течение короткого времени. Ее нельзя использовать для продуктов с высоким содержанием жира и сахара, в этом случае посуда может обгореть.
Металл отражает микроволновое излучение, поэтому внутренние стенки полости печи делают из металла, чтобы он отражал волны к пище. Соответственно, металлическая посуда для микроволновок не годится.
Исключением является металл в 3 видах:
1. Алюминиевая фольга. Применяется в основном для изоляции, например для пригорающих крылышек индейки. В любом случае металл используется при большом объеме продуктов.
2. Замороженные продукты в таре из фольги. Такая упаковка должна иметь глубину не более 2 см: металл отражает волны, и они не попадают на продукт. Надо снять верхний слой фольги, положить открытую тару в бумажную коробку (или пакет, в который она была упакована) и в таком виде поместить блюдо в печь.
3. Металлические шпажки. Можно использовать, когда на них нанизываются большие куски. Если возникает дуга, следует выключить печь и заменить металлические шпажки деревянными.
Необходимо следить за тем, чтобы металл не касался стенок печи.
