Любые микроволновые режимы идеально подходят для приготовления рецептов блюд из овощей и грибов. Скоростное приготовление в МВП сохраняет их цвет, аромат и питательные свойства. Главное, соблюдать некоторые правила приготовления овощных блюд.
- Время приготовления овощей зависит от степени их зрелости, размера, сочности, поэтому проверяйте готовность по истечении минимального времени, указанного в рецепте.
- Как правило, овощи готовят при полной мощности.
- Замороженные овощи можно готовить в картонной коробке, которая служит упаковкой. Надо только проткнуть ее.
- В блюда, приготовляемые в микроволновой печи, лука и чеснока кладут меньше, чем обычно, потому что они гораздо сильнее выделяют запахи.
- Овощи рекомендуется вынимать из печи полусырыми и доводить их до готовности путем отстаивания под крышкой при комнатной температуре.
- Чтобы легче было снять кожицу с помидоров, их можно прогреть в микроволновой печи, но только если помидоры твердые.
- Стручки красного перца, предназначенные для фарширования, в зависимости от размера можно разогревать 2-3,5 мин при полной мощности. Перед разогреванием их нужно несколько раз проколоть вилкой, а потом на 4-5мин оставить под влажным полотенцем.
В грибных блюдах, приготовленных с помощью микроволнового излучения, сохраняются все минеральные вещества, экстрактивные переходят в бульон, придавая ему оригинальный вкус и аромат. Условно съедобные грибы (волнушки, некоторые виды сыроежек, грузди) можно готовить в микроволновой печи лишь после определенной обработки (вымачивания и проваривания).
